Description
Laminoir sur pied Mecnosud ST500-85 – Laminage régulier pour laboratoires de boulangerie et pâtisserie
En boulangerie comme en pâtisserie artisanale, la qualité d’un feuilletage dépend directement de la régularité du laminage. Le laminoir sur pied ST500-85 est conçu pour offrir un poste de travail stable et constant lors du travail des pâtes. Grâce à ses cylindres de 500 mm et à ses tables de laminage de 850 mm, il permet de manipuler facilement les abaisses entre deux passages. Cette configuration convient parfaitement aux laboratoires artisanaux, mais aussi aux cuisines d’hôtels qui réalisent leurs pâtes feuilletées ou brisées en production interne.
- ✅ Confort de laminage : Au quotidien, les tables de 850 mm offrent une surface de travail équilibrée pour manipuler les abaisses entre chaque passage. Cette longueur permet de repositionner la pâte sans gestes brusques et de préserver la structure du feuilletage. Lors du coup de feu, l’opérateur garde un rythme de travail fluide sans ralentir la production.
- ✅ Laminage précis : Les cylindres chromés de 500 mm associés à un diamètre de Ø 60 mm assurent une pression uniforme sur toute la largeur de pâte. L’ouverture réglable de 0 à 36 mm permet de réduire progressivement l’épaisseur pour obtenir une abaisse homogène.
- ✅ Rendement constant : La motorisation de 0,55 kW assure une traction régulière du tapis lors du laminage. Même lors de séries répétées de pâte, la progression reste stable et permet d’enchaîner les passages sans perte de cadence.
- ✅ Hygiène maîtrisée : Côté entretien, les racleurs démontables permettent de retirer rapidement les résidus de pâte présents sur les cylindres. Cette conception simplifie le nettoyage quotidien et limite l’accumulation de farine sur les rouleaux.
- ✅ Structure robuste : Le châssis sur piètement stable offre un poste de travail dédié dans le laboratoire. Cette structure limite les vibrations lors du passage de la pâte et garantit un laminage constant même lors d’un usage intensif.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | ST500-85 |
|---|---|
| Longueur des tables | 850 mm |
| Longueur des cylindres | 500 mm |
| Diamètre des cylindres | Ø 60 mm |
| Ouverture cylindres | 0 – 36 mm |
| Puissance | 0,55 kW |
| Alimentation | 400V triphasé |
| Dimensions (LxPxH) | 2400 x 920 x 1380 mm |
| Poids | 200 kg |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour préserver la qualité du feuilletage, réduisez progressivement l’ouverture des cylindres à chaque passage. »
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