Description

Laminoir sur pied ST500P-50 – Laminage précis avec variateur de vitesse pour boulangerie et pâtisserie

Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie artisanale, le laminage doit s’adapter aux différentes textures de pâte et aux cadences de production. Le laminoir ST500P-50 est conçu pour offrir un contrôle précis du travail de la pâte grâce à son variateur de vitesse. Avec ses cylindres de 500 mm et ses tables de 500 mm, il permet de réaliser des abaisses régulières tout en ajustant la progression du tapis selon la pâte travaillée. Cette configuration convient parfaitement aux fournils artisanaux, mais aussi aux cuisines d’hôtels qui produisent leurs pâtes feuilletées, sablées ou brisées directement en laboratoire.

• ✅ Contrôle du laminage : Grâce au variateur de vitesse, l’opérateur peut adapter la progression du tapis selon la consistance de la pâte. Une vitesse plus lente facilite les laminages délicats tandis qu’une vitesse plus élevée permet d’enchaîner les passages lors de productions répétées. Ce réglage améliore la précision du travail et limite les tensions sur la pâte.
• ✅ Laminage homogène : Les cylindres chromés de 500 mm associés à un diamètre de Ø 60 mm assurent une pression régulière sur toute la largeur de pâte. L’ouverture réglable de 0 à 36 mm permet d’affiner progressivement l’abaisse afin de conserver une structure homogène. Cette précision est essentielle pour garantir la régularité des feuilletages et des pâtes laminées.
• ✅ Production maîtrisée : La motorisation de 0,55 kW assure une traction stable du tapis pendant le laminage. Associée au variateur, elle permet d’ajuster le rythme de travail sans perdre en régularité. Cette flexibilité est particulièrement utile lorsqu’un laboratoire alterne entre différents types de pâtes.
• ✅ Nettoyage facilité : Les racleurs démontables permettent d’éliminer rapidement les résidus de pâte présents sur les cylindres. Cette conception simplifie le nettoyage quotidien et limite l’accumulation de farine sur les rouleaux. L’entretien reste rapide, même en fin de production.
• ✅ Structure stable : Le châssis sur pied assure un poste de travail dédié et stable dans le laboratoire. Avec un poids d’environ 175 kg, la machine reste parfaitement en place lors du passage de la pâte. Cette stabilité limite les vibrations et contribue à maintenir un laminage régulier sur la durée.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour un laminage régulier, réglez la vitesse du tapis en fonction de la consistance de la pâte afin d’éviter les tensions dans le feuilletage. »

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