Description
Laminoir sur pied ST500P-85 – Laminage précis avec variateur pour laboratoires de pâtisserie
Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie artisanale, la régularité du laminage conditionne directement la qualité d’un feuilletage. Le laminoir ST500P-85 permet d’adapter le travail de la pâte grâce à un variateur de vitesse qui contrôle la progression du tapis. Avec ses cylindres de 500 mm et ses tables de laminage de 850 mm, il offre une surface de travail confortable pour manipuler les abaisses tout en conservant une épaisseur parfaitement maîtrisée.
- ✅ Maîtrise du laminage : Grâce au variateur de vitesse, l’opérateur peut adapter la progression du tapis en fonction de la texture de la pâte. Une vitesse lente facilite le laminage des pâtes feuilletées tandis qu’une vitesse plus rapide permet d’augmenter la cadence de production.
- ✅ Pression régulière : Les cylindres chromés de 500 mm associés à un diamètre de Ø60 mm garantissent une pression uniforme sur toute la largeur de pâte. L’ouverture réglable de 0 à 36 mm permet d’affiner progressivement l’épaisseur de l’abaisse.
- ✅ Production constante : La motorisation de 0,55 kW assure une traction stable du tapis lors du laminage. Même lors de séries répétées, la progression reste régulière et garantit une qualité constante des pâtes travaillées.
- ✅ Entretien facilité : Les racleurs démontables permettent d’éliminer rapidement les résidus de pâte et de farine présents sur les cylindres. Cette conception simplifie le nettoyage quotidien du laminoir.
- ✅ Stabilité en production : Avec un poids de 195 kg, le châssis sur pied garantit une excellente stabilité pendant le laminage et limite les vibrations lors du travail de la pâte.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | ST500P-85 |
|---|---|
| Largeur tapis | 500 mm |
| Longueur tables | 850 mm |
| Diamètre cylindres | Ø60 mm |
| Ouverture cylindres | 0 – 36 mm |
| Puissance | 0,55 kW |
| Alimentation | 400V triphasé |
| Dimensions (LxPxH) | 2400 × 920 × 1380 mm |
| Poids | 195 kg |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour préserver la qualité du feuilletage, réglez la vitesse du tapis en fonction de la consistance de la pâte et réduisez progressivement l’ouverture des cylindres. »
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