Description
Pétrin à spirale automatique SP601 – Pétrissage régulier pour production de pâte 60 kg
Dans un laboratoire de pizzeria, de boulangerie artisanale ou de pâtisserie, la préparation des pâtes hydratées nécessite un pétrin capable d’assurer un mélange homogène tout en maintenant une bonne structure de pâte. Le pétrin à spirale automatique SP601 permet de travailler jusqu’à 60 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 95 litres. Conçu pour une utilisation quotidienne en production artisanale, il fonctionne avec un moteur et deux vitesses de pétrissage afin d’assurer un mélange progressif puis un développement efficace de la pâte.
- ✅ Pétrissage adapté aux pâtes hydratées : Ce pétrin est conçu pour travailler des pâtes avec une hydratation supérieure à 60 %. Cette configuration permet d’obtenir une pâte souple et bien structurée, particulièrement recherchée dans la production de pizza ou de pain artisanal.
- ✅ Deux vitesses de pétrissage : La spirale fonctionne avec 2 vitesses de travail permettant de démarrer le mélange à cadence modérée puis d’augmenter la vitesse afin de développer correctement le réseau glutineux.
- ✅ Composants inox haute résistance : La cuve, la spirale et l’axe central sont réalisés en acier inoxydable haute résistance. Cette conception garantit une bonne durabilité de la machine et facilite l’entretien dans un environnement de production alimentaire.
- ✅ Transmission silencieuse : Le pétrin utilise une transmission par courroies trapézoïdales qui limite les vibrations mécaniques et réduit le niveau sonore pendant le fonctionnement.
- ✅ Structure stable et déplacement facilité : La machine est équipée de pieds avant réglables pour garantir une bonne stabilité ainsi que de roues arrière permettant de déplacer facilement le pétrin lors du nettoyage ou de la réorganisation du laboratoire.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | SP601 |
|---|---|
| Capacité pâte | 60 kg |
| Capacité farine | 40 kg |
| Volume cuve | 95 L |
| Puissance moteur spirale | 1,5 / 3 kW |
| Dimensions (L × P × H) | 1070 × 1230 × 620 mm |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Poids | 325 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte régulière, démarrez toujours le pétrissage à vitesse lente afin d’incorporer progressivement les ingrédients avant de passer à la seconde vitesse. »
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