Description

Pétrin à bras plongeants 1 cuve 10L à vitesse variable – Oxygénation de précision pour petites tournées

Face aux exigences des pâtes très hydratées produites en petites quantités, ce matériel reproduit le geste manuel traditionnel pour structurer le réseau glutineux sans aucun échauffement. Ce pétrin à bras plongeants de comptoir s’intègre directement dans les espaces restreints des cuisines ou des laboratoires de pâtisserie pour vous assurer un frasage professionnel sur mesure.

• ✅ Compacité sur le plan de travail : Lors du coup de feu, la gestion de l’espace est optimisée par le format ramassé de cette machine. Concrètement, ses dimensions réduites de 370 x 510 x 695 mm lui permettent de trouver sa place sur un tour, garantissant à la brigade un accès direct pour débarrasser la cuve de 10 L avec une aisance absolue.
• ✅ Précision du frasage : À l’usage, le bloc moteur de 0,5 kW délivre un couple parfaitement dosé pour étirer des charges allant jusqu’à 7 kg de pâte. L’ajustement mécanique s’effectue au plus près des exigences de l’empâtement grâce à un système à vitesse variable de 35 à 70 tr/min, vous assurant un contrôle total sur l’alvéolation de vos produits.
• ✅ Stabilité d’implantation : Côté investissement, le gabarit compact de l’appareil ne sacrifie rien à sa robustesse, comme en témoignent ses 52 kg sur la balance. Cette forte densité d’assemblage absorbe efficacement les vibrations générées par le croisement des bras, protégeant ainsi les organes de transmission tout en sécurisant votre environnement de travail.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Sur cette capacité de 7 kg de pâte, poussez le variateur vers les 70 tr/min uniquement en fin de frasage, cela resserrera le réseau glutineux sans brusquer l’intégration de l’eau. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection experte de pétrins professionnels.