Description

Pétrin à fourche 1 cuve 40L à bras relevable – Oxygénation maîtrisée sans échauffement

Au quotidien, le frasage des pâtes délicates exige une mécanique de précision pour développer le réseau glutineux sans élever la température de la pâte. Ce pétrin à fourche série FC répond à cette contrainte technique majeure en garantissant une oxygénation optimale de vos empâtements, vous assurant ainsi une structure alvéolée régulière en fin de cuisson.

• ✅ Ergonomie sous pression : Lors de la production, la manipulation des pâtons est facilitée par un accès dégagé à la zone de travail. Concrètement, l’ensemble formé par le bol, la fourchette et la tige porte-outil en acier inoxydable autorise un raclage net et accélère considérablement la phase de nettoyage entre deux préparations.
• ✅ Rendement et constance : À l’usage, cette machine soutient des cadences élevées grâce à un moteur de 1,5 kW conçu pour traiter efficacement 35 kg de pâte par cycle. La force de rotation reste fluide et constante sous la charge, sécurisée par un système d’entraînement robuste couplant courroies trapézoïdales et réducteurs de vitesse indépendants pour la cuve et l’outil.
• ✅ Fiabilité d’assemblage : Côté investissement, la pérennité du matériel repose sur une conception mécanique antifriction, où toutes les pièces rotatives sont montées sur des roulements à billes de haute résistance. Protégé par un cadre en acier inoxydable épais et conforme aux normes européennes en vigueur, l’appareil garantit une sécurité sanitaire et fonctionnelle absolue à l’opérateur.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour préserver la transmission mécanique sur le long terme, contrôlez la tension des courroies trapézoïdales tous les trimestres, particulièrement si vous enchaînez des cycles à charge pleine de 35 kg. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection de pétrins de boulangerie.