Description

Four mixte digital électrique 8 niveaux GN 1/1

Le four mixte digital électrique GN 1/1 est l’équipement incontournable pour les professionnels de la restauration à la recherche de performance, de précision et de flexibilité. Doté de 8 niveaux GN 1/1 avec un espacement de 80 mm entre chaque plateau, il permet une cuisson simultanée de plusieurs préparations tout en garantissant une qualité de résultat exceptionnelle. Grâce à son écran tactile 9,5″ et ses nombreuses fonctions intelligentes, ce four s’adapte aux besoins des cuisines les plus exigeantes.

Sa conception en acier inox AISI 316L à angles arrondis assure une excellente durabilité et une hygiène optimale. L’éclairage LED intégré dans la porte triple vitrage garantit une visibilité parfaite pendant la cuisson, sans perte de chaleur. Ce four est également équipé du système de lavage automatique ROTOR.Klean™, y compris derrière la protection du ventilateur, pour un entretien simplifié et une propreté irréprochable au quotidien.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 750x783x2112 mm
Poids : 236 kg
Nombre de plaques : 8
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les plaques : 80 mm
Consommation journalière : 43,4 kWh
Puissance : 19 kW
Alimentation : Électrique
Tension : Triphasée
Pression d’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi (2 Bar recommandé)

Ce four mixte électrique professionnel GN 1/1 est doté de fonctionnalités avancées telles que :
• Supports anti-basculement pour les plaques
• Système de récupération des gouttes actif même porte ouverte
• Ventilation à 4 vitesses avec résistances circulaires haute performance
• Réservoir de détergent intégré DET&Rinse™
• Connexion Wi-Fi intégrée pour une gestion connectée

Fonctions de cuisson standard :
• 1000+ programmes enregistrables
• CHEFUNOX : sélection d’un plat depuis la bibliothèque et réglage automatique des paramètres
• MULTI.TIME : gestion de jusqu’à 10 minuteries indépendantes
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des insertions de plaques pour un service parfaitement organisé
• MIND.Maps : personnalisation graphique des cycles de cuisson
• READY.COOK : démarrage rapide grâce à des réglages préconfigurés

Modes de cuisson manuels :
Température : 32°C à 260°C
Étapes de cuisson : 9
Contrôle de l’humidité : CLIMA.Control (10% à 100%) avec mesure continue
• Cuisson avec sonde à cœur MULTI.Point (4 points de mesure)
• Option sonde SOUS-VIDE (2 points)
• Fonction Delta T pour une cuisson précise au cœur du produit

Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi : extraction rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : gestion intelligente des turbines
• STEAM.Maxi : génération de vapeur saturée
• PRESSURE.Steam : augmentation de la saturation pour une cuisson rapide et homogène

Unox Intelligent Performance :
• ADAPTIVE.Cooking : ajustement automatique selon la charge
• CLIMALUX : régulation précise de l’humidité
• SMART.Preheating : préchauffage intelligent
• SENSE.Klean : détection du niveau de saleté et suggestion du cycle de nettoyage adapté
• AUTO.Soft : montée en température douce pour les produits fragiles

Grâce à l’application Data Driven Cooking et à la webapp Unox, surveillez en temps réel les performances de votre équipement, consultez les statistiques de consommation et créez des recettes partagées entre vos différents établissements. L’application Top.Training vous accompagne dans la prise en main du four et vous permet de maîtriser chaque fonction du panneau de contrôle via des tutoriels interactifs.

Ce four mixte digital électrique 8 niveaux GN 1/1 allie intelligence, puissance et connectivité. Parfait pour les restaurants, collectivités et laboratoires culinaires souhaitant garantir un service rapide, une qualité constante et une maîtrise totale des processus de cuisson. Il s’impose comme un outil essentiel pour une production professionnelle optimisée.