Description

Four mixte pâtissier digital gaz 16 niveaux 600×400

Le four mixte pâtissier digital gaz 16 niveaux 600×400 est une solution de cuisson professionnelle de très haute capacité, pensée pour les artisans boulangers, pâtissiers et les cuisines collectives exigeantes. Grâce à ses fonctionnalités avancées, sa connectivité intelligente et son interface tactile intuitive, ce four combine puissance, précision et performance. Il permet de cuire simultanément jusqu’à 16 plaques 600×400 grâce à une technologie de circulation d’air optimisée par 6 moteurs et un système de ventilateurs à inversion de rotation.

Ce modèle fonctionne au gaz, avec une puissance de 48 kW, garantissant une montée en température rapide et une efficacité énergétique renforcée. La chambre de cuisson moulée en acier inox AISI 316 L, associée à un triple vitrage et à un système d’éclairage LED, assure une excellente isolation thermique et une visibilité parfaite pendant la cuisson. Grâce à son système de lavage automatique ROTOR.Klean™ et au réservoir DET&Rinse™ intégré, le nettoyage est facilité, même en usage intensif.

Parfaitement adapté à la pâtisserie professionnelle, ce four propose plus de 1000 programmes et une série d’outils numériques comme CHEFUNOX, MULTI.TIME, ou encore MIND.Maps™, pour une gestion simplifiée et optimisée de vos cycles de cuisson. Il s’intègre également à votre environnement connecté grâce à la connexion Wi-Fi intégrée et aux services Data Driven Cooking.

Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 890x835x1875
Poids (kg) : 309
Nombre de plaques : 16
Taille des plaques : 600×400
Espace entre les plaques (mm) : 81
Consommation journalière (kWh) : 34,1
Puissance du gaz (kW) : 48
Alimentation : Gaz
Panneau de contrôle : Tactile 9,5″
Tension : Monophasée
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, pression de réseau : 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (2 Bar recommandé)

Fonctions techniques :
• ROTOR.Klean™ : lavage automatique haute efficacité
• Lavage automatique spécial derrière le ventilateur
• Chambre de cuisson moulée en acier inox AISI 316 L
• Triple vitrage thermique
• Éclairage LED intégré à la porte
• Système anti-basculement pour les plaques
• Récupération des gouttes même porte ouverte
• 6 moteurs avec ventilateurs à inversion de rotation
• Résistances rectilinéaires haute puissance
• Réservoir de détergent intégré : DET&Rinse™
• Connexion Wi-Fi intégrée

Programmes automatiques :
• 1000+ programmes pré-enregistrés
• CHEFUNOX : cuisson guidée intelligente
• MULTI.TIME : 10 minuteries en parallèle
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des cuissons
• MIND.Maps™ : personnalisation graphique des cycles
• READY.BAKE : lancement rapide des paramètres prédéfinis

Modes de cuisson manuels :
• Température (°C) : 32 à 300
• 9 étapes de cuisson programmables
• CLIMA.Control : régulation de l’humidité par paliers de 10%
• Sonde à cœur avec fonction Delta T
• Cuisson à cœur MULTI.Point avec 4 points de mesure
• Cuisson sous-vide 2 points (option)

Technologies Unox Intensive Cooking :
• DRY.Maxi™ : évacuation rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : turbines à inversion automatique et impulsion
• STEAM.Maxi™ : vapeur saturée maîtrisée
• PRESSURE.Steam : intensification de la vapeur pour une cuisson rapide et uniforme

Unox Intelligent Performance :
• ADAPTIVE.Cooking : adaptation automatique des paramètres
• SENSE.Klean : évaluation automatique du niveau de saleté
• SMART.Preheating : gestion intelligente du préchauffage
• HEY.Unox : commande vocale intuitive (compte Premium requis)
• OPTIC.Cooking : reconnaissance des aliments pour cuisson automatique (accessoire en option, compte Premium requis)

Applications & services connectés :
• Data Driven Cooking : visualisez, surveillez et analysez vos cuissons en temps réel
• Top.Training : apprenez à exploiter toutes les fonctionnalités via l’application dédiée

Conçu pour une productivité maximale et un gain de temps en environnement professionnel, ce four pâtissier digital gaz 16 niveaux est un concentré de technologie au service de la performance culinaire. Robuste, évolutif et intuitif, il vous accompagne au quotidien dans la réalisation de produits parfaitement cuits, quels que soient les volumes et les exigences.