Description

Dans un service à forte cadence, le vrai problème n’est pas seulement la puissance de cuisson, mais la régularité des fournées et la gestion de l’encombrement. Quand les commandes de pizzas s’enchaînent, un four sous-dimensionné oblige à jongler avec les temps, crée des retards et des différences de cuisson entre deux pizzas d’une même table. Avec le Four à pizza électrique 2 étages 2 chambres REDFOX, réf. E 12, vous travaillez sur deux niveaux indépendants sans multiplier les appareils, ce qui reste précieux dans une cuisine déjà chargée en matériel. Ses dimensions compactes (983x1255x763 mm) et sa construction en inox répondent bien aux contraintes d’espace et d’hygiène d’un labo professionnel.

Ce four électrique 400 V / 3N – 50 Hz, 14,4 kW, offre une plage de température de 50 à 450 °C, adaptée à la pizza mais aussi à d’autres préparations snack. Les deux chambres, chacune éclairée, avec plaques de pierre réfractaire de 14 mm en partie inférieure, permettent une cuisson stable et reproductible, jusqu’à 12 pizzas de 33 cm par fournée. Le contrôle est mécanique, avec thermostat de sécurité, voyants de marche, thermomètre analogique et zones chauffantes séparées par chambre : pratique pour un personnel peu spécialisé qui doit garder la main sans interface complexe. La cheminée réglable et la protection contre la vapeur aident à gérer l’humidité en service continu.

Ce modèle donne le meilleur dans une pizzeria, brasserie, snack ou point de vente à emporter avec un volume soutenu mais maîtrisé, où la priorité est la cadence et la fiabilité plutôt que la programmation fine. Intérieur utile (700x1050x150 mm) bien dimensionné pour des fournées régulières, interrupteur marche/arrêt clair, poignées courtes en plastique et indice IPX4 facilitent l’intégration en cuisine professionnelle, avec un confort de travail correct et un nettoyage de fin de service sans complication.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 983x1255x763
Poids net (kg) : 178.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 14.4
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 4.0
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 700.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 12x 33 cm
Thermomètre : Analogique
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 12.0
Protection contre la vapeur : Oui
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 2.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Cheminée réglable : Oui
Zones chauffantes indépendantes : Contrôle séparée de chaque chambre
Type de poignée : Court, en plastique

Retrouvez ici nos autres fours à pizzas professionnels électriques.