Description
Laminoir sur pied Mecnosud ST500-50 – Laminage régulier pour laboratoires de boulangerie
Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie, la régularité du laminage influence directement la qualité des pâtes feuilletées, brisées ou levées. Le laminoir sur pied ST500-50 permet de travailler les abaisses avec précision grâce à ses cylindres de 500 mm et à un réglage progressif de l’ouverture. Sa conception sur piètement stable offre un poste de travail dédié, parfaitement adapté aux laboratoires artisanaux ou aux cuisines d’hôtels qui produisent leurs viennoiseries et pâtes maison.
- ✅ Poste de laminage stable : Grâce à sa structure sur pied, le laminoir reste parfaitement stable lors du passage de la pâte. Cette conception améliore le confort de travail et permet de conserver un laminage régulier même lorsque les séries de production s’enchaînent.
- ✅ Pression homogène : Les cylindres chromés de 500 mm associés à un diamètre de Ø 60 mm exercent une pression uniforme sur toute la largeur de pâte. L’ouverture réglable de 0 à 36 mm permet d’adapter progressivement l’épaisseur afin d’obtenir une abaisse homogène.
- ✅ Cadence régulière : Le tapis d’entraînement assure une progression constante de la pâte lors du laminage. Associé à une motorisation de 0,55 kW, il permet d’enchaîner les passages tout en conservant une traction stable.
- ✅ Entretien facilité : Les racleurs démontables permettent de retirer facilement les résidus de pâte présents sur les cylindres. Cette conception simplifie le nettoyage quotidien et limite l’accumulation de farine sur les rouleaux.
- ✅ Adapté aux laboratoires artisanaux : Avec ses tables de laminage de 500 mm, ce modèle reste compact tout en offrant une surface suffisante pour manipuler les abaisses. Il s’intègre facilement dans un laboratoire de production ou dans une cuisine professionnelle.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | ST500-50 |
|---|---|
| Longueur des tables | 500 mm |
| Longueur des cylindres | 500 mm |
| Diamètre des cylindres | Ø 60 mm |
| Ouverture cylindres | 0 – 36 mm |
| Puissance | 0,55 kW |
| Alimentation | 400V triphasé |
| Dimensions (LxPxH) | 1450 x 920 x 1380 |
| Poids | 180 kg |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir un feuilletage régulier, réduisez progressivement l’ouverture des cylindres à chaque passage afin de préserver la structure de la pâte. »
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