Description

Pétrin à fourche 1 cuve 93L à tête relevable – Frasage intensif sans échauffement

Au quotidien, le traitement de grands volumes de pâtes exige un contrôle strict de la friction pour ne pas altérer le réseau glutineux en cours de formation. Ce pétrin à fourche série FC de 93L apporte une réponse mécanique ciblée : il permet d’enchaîner les pétrissées à haut rendement en garantissant une oxygénation maximale, préservant ainsi la structure de vos empâtements les plus délicats.

• ✅ Ergonomie de débarrassage : Lors du coup de feu, l’extraction de la pâte et les routines de lavage sont grandement fluidifiées par le système à tête relevable. Concrètement, le dégagement total de la cuve en acier inoxydable et le basculement de la grille de protection assurent à votre brigade un accès direct et ergonomique au fond du bol.
• ✅ Force de traction constante : À l’usage, cet équipement est taillé pour soutenir des cadences de production industrielles sans aucune baisse de régime. La transmission de puissance est sécurisée par un système de courroies trapézoïdales couplé à des réducteurs de vitesse à engrenages indépendants pour gérer séparément l’inertie de la cuve et de la lourde charge de pâte.
• ✅ Endurance mécanique : Côté investissement, l’usure liée aux frottements continus est neutralisée par un montage de toutes les pièces rotatives sur des roulements à billes de haute résistance. Encastré dans un cadre en acier inoxydable épais, l’ensemble absorbe les vibrations à pleine charge tout en respectant scrupuleusement la réglementation européenne d’hygiène.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour limiter la tension sur le groupe de transmission lors de vos empâtements lourds de 93L, versez toujours votre eau de coulage avant d’intégrer la farine, cela facilite considérablement le démarrage de l’outil à fourche. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en flexibilité en associant ce modèle haute capacité avec notre sélection de pétrins de boulangerie.