Description

Pétrin à fourche 45L à bras relevable – Oxygénation optimale des grands empâtements

Au quotidien, le traitement de grands volumes de pâtes exige un contrôle strict de la température pour préserver la matrice glutineuse. Ce pétrin à axe oblique de 45L répond à cette contrainte technique en garantissant un étirage doux et régulier, tout en facilitant grandement la manutention grâce à sa conception à bras relevable.

• ✅ Ergonomie de débarrassage : Lors du coup de feu, l’extraction de la pâte et les routines de nettoyage sont accélérées par le système à bras relevable. Concrètement, le dégagement total de la fourchette en aluminium alimentaire offre un accès direct au fond de la cuve, réduisant la fatigue de l’opérateur entre deux séries de frasage.
• ✅ Rendement de production : À l’usage, cet équipement est calibré pour absorber des cycles lourds en traitant jusqu’à 120 kg de pâte par pétrissée. Cette force de traction est assurée par un moteur de 3 à 4,5 kW, couplé à une transmission mécanique robuste combinant un réducteur et une courroie Poly-V pour une rotation sans perte de puissance.
• ✅ Stabilité et robustesse : Côté entretien, l’imposant châssis affichant un poids de 480 kg neutralise les vibrations inhérentes au brassage de charges denses. Équipée d’un frein assisté, la cuve en acier inoxydable freinée garantit une résistance maximale face à l’acidité des levains, validant ainsi les normes sanitaires professionnelles sur le long terme.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour maîtriser le lissage de vos pâtons à forte hydratation, modulez le serrage du frein assisté en cours de frasage afin de ralentir l’inertie de la cuve et maximiser l’étirage mécanique de la fourchette. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection experte de pétrins de boulangerie.