Description
Pétrin à spirale automatique SP801 – Pétrissage performant pour production de pâte 80 kg
Dans un laboratoire de pizzeria, de boulangerie artisanale ou de pâtisserie, le travail de volumes importants de pâte nécessite un pétrin capable de maintenir une structure régulière tout en assurant une bonne circulation de la pâte dans la cuve. Le pétrin à spirale automatique SP801 permet de travailler jusqu’à 80 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 130 litres. Conçu pour une utilisation quotidienne en production artisanale, il fonctionne avec un moteur et deux vitesses de pétrissage afin d’assurer un mélange progressif puis un développement efficace du réseau glutineux.
- ✅ Pétrissage adapté aux pâtes hydratées : Ce pétrin est conçu pour travailler des pâtes avec une hydratation supérieure à 60 %. Cette configuration permet d’obtenir une pâte souple et bien structurée, particulièrement recherchée dans la production de pizza ou de pain artisanal.
- ✅ Deux vitesses de pétrissage : La spirale fonctionne avec 2 vitesses de travail. La première permet l’incorporation progressive des ingrédients tandis que la seconde développe efficacement le réseau glutineux afin d’obtenir une pâte homogène.
- ✅ Composants inox haute résistance : La cuve, la spirale et l’axe central sont réalisés en acier inoxydable haute résistance. Cette conception garantit une bonne durabilité de la machine et facilite le nettoyage dans un environnement de production alimentaire.
- ✅ Transmission silencieuse : Le pétrin utilise une transmission par courroies trapézoïdales qui limite les vibrations mécaniques et réduit le niveau sonore pendant le fonctionnement.
- ✅ Structure stable et mobilité facilitée : La machine est équipée de pieds avant réglables afin d’assurer une bonne stabilité ainsi que de roues arrière permettant de déplacer facilement le pétrin lors du nettoyage ou de la réorganisation du laboratoire.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | SP801 |
|---|---|
| Capacité pâte | 80 kg |
| Capacité farine | 50 kg |
| Volume cuve | 130 L |
| Puissance moteur spirale | 3 / 5,2 kW |
| Dimensions (L × P × H) | 1130 × 1230 × 740 mm |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Poids | 350 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte régulière, commencez toujours le pétrissage à la première vitesse afin d’incorporer correctement les ingrédients avant d’augmenter la cadence. »
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