Description
Pétrin à spirale automatique M80 – Double motorisation pour production de pâte 80 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, le pétrissage de volumes importants de pâte nécessite une machine capable de maintenir une texture homogène tout au long du cycle. Le pétrin à spirale automatique M80 permet de travailler jusqu’à 80 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 130 litres. Sa conception à double motorisation indépendante permet d’entraîner séparément la spirale et la cuve afin d’obtenir un pétrissage régulier et efficace.
- ✅ Pétrissage homogène pour production quotidienne : La cuve de 130 L permet de travailler des volumes importants tout en conservant une bonne circulation de la pâte autour de la spirale. Cette capacité correspond aux besoins des boulangeries artisanales et des pizzerias qui doivent produire plusieurs fournées dans la journée.
- ✅ Double motorisation indépendante : Le pétrin dispose de 2 moteurs distincts, un pour la spirale et un pour la rotation de la cuve. La spirale fonctionne à 112 ou 224 tours/min tandis que la cuve tourne à 16 tours/min, ce qui assure un pétrissage régulier et une bonne circulation de la pâte.
- ✅ Inversion de rotation de la cuve : La fonction d’inversion de marche permet de modifier le sens de rotation de la cuve pendant le cycle de pétrissage. Cette configuration améliore l’homogénéité du mélange et facilite la récupération de la pâte.
- ✅ Châssis robuste pour travail intensif : Avec un poids d’environ 510 kg, le pétrin offre une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Cette masse limite les vibrations lorsque la spirale tourne à pleine vitesse et garantit une utilisation régulière dans le temps.
- ✅ Commande simple pour la production : Le pétrin est équipé d’un timer mécanique permettant de contrôler facilement la durée du pétrissage. Ce système reste apprécié dans les laboratoires qui privilégient des équipements robustes et faciles à entretenir.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M80 |
|---|---|
| Capacité pâte | 80 kg |
| Volume cuve | 130 L |
| Vitesse spirale | 112 / 224 tours/min |
| Vitesse cuve | 16 tours/min |
| Puissance moteur spirale | 3,5 / 5,2 kW |
| Puissance moteur cuve | 0,75 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1190 × 1430 × 814 mm |
| Poids | 510 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte bien structurée, démarrez toujours le pétrissage à vitesse lente afin d’incorporer correctement les ingrédients avant de passer à la seconde vitesse. »
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