Description
Pétrin à spirale automatique M100 – Double motorisation pour production de pâte 100 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, la gestion de grandes quantités de pâte nécessite un pétrin capable d’assurer un travail régulier tout au long du cycle. Le pétrin à spirale automatique M100 permet de préparer jusqu’à 100 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 160 litres. Sa conception à double motorisation indépendante permet d’entraîner séparément la spirale et la rotation de la cuve afin de garantir un pétrissage homogène.
- ✅ Pétrissage homogène pour grandes productions : La cuve de 160 L permet de travailler des volumes importants de pâte tout en maintenant une bonne circulation autour de la spirale. Cette capacité correspond aux besoins des laboratoires de boulangerie et de pizzeria qui doivent produire de grandes quantités de pâte chaque jour.
- ✅ Double motorisation indépendante : Le pétrin dispose de 2 moteurs distincts, un pour la spirale et un pour la rotation de la cuve. La spirale fonctionne à 112 ou 224 tours/min tandis que la cuve tourne à 16 tours/min, ce qui permet d’obtenir un pétrissage régulier et efficace.
- ✅ Inversion de rotation de la cuve : La fonction d’inversion de marche permet de modifier le sens de rotation de la cuve pendant le cycle de pétrissage. Cette configuration améliore l’homogénéité du mélange et facilite la récupération de la pâte dans la cuve.
- ✅ Structure robuste pour usage intensif : Avec un poids d’environ 520 kg, le châssis assure une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Cette masse limite les vibrations lorsque la spirale fonctionne à pleine vitesse et garantit une utilisation fiable dans le temps.
- ✅ Commande simple pour la production : Le pétrin est équipé d’un timer mécanique permettant de contrôler facilement la durée du pétrissage. Cette solution est particulièrement appréciée dans les laboratoires qui privilégient des machines robustes et simples d’utilisation.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M100 |
|---|---|
| Capacité pâte | 100 kg |
| Volume cuve | 160 L |
| Vitesse spirale | 112 / 224 tours/min |
| Vitesse cuve | 16 tours/min |
| Puissance moteur spirale | 3,5 / 5,2 kW |
| Puissance moteur cuve | 0,75 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1190 × 1430 × 814 mm |
| Poids | 520 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte homogène, démarrez toujours le pétrissage à la première vitesse afin d’incorporer progressivement les ingrédients avant de passer à la seconde vitesse. »
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