Description
Pétrin à spirale automatique M130 – Double motorisation pour production intensive 130 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, la préparation de grandes quantités de pâte nécessite un pétrin capable de maintenir une structure homogène tout au long du cycle. Le pétrin à spirale automatique M130 permet de travailler jusqu’à 130 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 200 litres. Sa conception à double motorisation indépendante permet d’entraîner séparément la spirale et la rotation de la cuve afin de garantir un pétrissage régulier même sur de fortes charges de pâte.
- ✅ Pétrissage homogène pour grandes productions : La cuve de 200 L permet de travailler des volumes importants de pâte tout en conservant une bonne circulation autour de la spirale. Cette capacité correspond aux besoins des laboratoires de boulangerie et de pizzeria qui doivent produire de grandes quantités de pâte chaque jour.
- ✅ Double motorisation indépendante : Le pétrin est équipé de 2 moteurs distincts, un pour la spirale et un pour la rotation de la cuve. La spirale fonctionne à 112 ou 224 tours/min tandis que la cuve tourne à 16 tours/min, ce qui assure un pétrissage efficace et une circulation régulière de la pâte.
- ✅ Inversion de rotation de la cuve : La fonction d’inversion de marche permet de modifier le sens de rotation de la cuve pendant le cycle de pétrissage. Cette configuration améliore l’homogénéité du mélange et facilite la gestion de la pâte dans la cuve.
- ✅ Structure robuste pour usage intensif : Avec un poids d’environ 580 kg, le châssis assure une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Cette masse limite les vibrations lorsque la spirale travaille à pleine vitesse et garantit une utilisation fiable dans le temps.
- ✅ Commande simple et fiable : Le pétrin est équipé d’un timer mécanique permettant de contrôler facilement la durée du pétrissage. Cette solution reste appréciée dans les laboratoires qui privilégient des équipements robustes et simples d’utilisation.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M130 |
|---|---|
| Capacité pâte | 130 kg |
| Volume cuve | 200 L |
| Vitesse spirale | 112 / 224 tours/min |
| Vitesse cuve | 16 tours/min |
| Puissance moteur spirale | 3,5 / 5,2 kW |
| Puissance moteur cuve | 0,75 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1335 × 1430 × 877 mm |
| Poids | 580 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte bien structurée, démarrez toujours le pétrissage à la première vitesse afin d’incorporer correctement les ingrédients avant d’augmenter la vitesse de la spirale. »
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