Description
Pétrin à spirale automatique M130PLUS – Double inverter et vitesse variable pour pétrissage précis 130 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, le travail de grandes quantités de pâte exige un pétrin capable d’assurer un mélange homogène tout en permettant un réglage précis du pétrissage. Le pétrin à spirale automatique M130PLUS permet de traiter jusqu’à 130 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 200 litres. Sa conception repose sur deux motorisations indépendantes équipées d’inverter, permettant d’ajuster séparément la vitesse de la spirale et celle de la cuve afin d’adapter le pétrissage aux différentes recettes.
- ✅ Pétrissage homogène pour grandes productions : La cuve de 200 L permet de travailler des volumes importants de pâte tout en conservant une bonne circulation autour de la spirale. Cette capacité correspond aux besoins des laboratoires de boulangerie et de pizzeria qui doivent produire de grandes quantités de pâte chaque jour.
- ✅ Vitesse variable grâce au double inverter : La spirale peut fonctionner entre 95 et 240 tours/min. Cette variation permet d’incorporer progressivement les ingrédients avant d’augmenter la vitesse afin de développer efficacement le réseau glutineux.
- ✅ Rotation de cuve réglable : La cuve peut tourner entre 12 et 25 tours/min. Cette variation permet d’adapter la circulation de la pâte dans la cuve et d’obtenir un mélange homogène selon la consistance de la pâte.
- ✅ Inversion de rotation de la cuve : La fonction d’inversion de marche permet de modifier le sens de rotation pendant le cycle de pétrissage. Cette configuration améliore la répartition de la pâte dans la cuve et facilite la gestion du mélange.
- ✅ Programmation des cycles de travail : Le pétrin est équipé d’un écran tactile avec programmes de travail permettant d’enregistrer différents cycles de pétrissage. Cette fonction facilite la répétabilité des recettes et garantit une production régulière.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M130PLUS |
|---|---|
| Capacité pâte | 130 kg |
| Volume cuve | 200 L |
| Vitesse spirale | 95 – 240 tours/min |
| Vitesse cuve | 12 – 25 tours/min |
| Puissance moteur spirale | 5,5 kW |
| Puissance moteur cuve | 0,75 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1335 × 1430 × 877 mm |
| Poids | 580 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour les pâtes hydratées ou les productions importantes, démarrez toujours le pétrissage à vitesse lente avant d’augmenter progressivement la vitesse de la spirale. »
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