Description
Pétrin à spirale automatique M250PLUS – Double inverter et contrôle précis du pétrissage 250 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou dans une unité de production artisanale à forte cadence, la préparation de grandes quantités de pâte nécessite un pétrin capable de maintenir une structure homogène tout au long du cycle. Le pétrin à spirale automatique M250PLUS permet de travailler jusqu’à 250 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 390 litres. Sa conception repose sur deux motorisations indépendantes équipées d’inverter, permettant d’ajuster séparément la vitesse de la spirale et celle de la cuve afin d’adapter le pétrissage aux différentes recettes.
- ✅ Pétrissage homogène pour production très élevée : La cuve de 390 L permet de travailler des volumes importants de pâte tout en maintenant une bonne circulation autour de la spirale. Cette capacité correspond aux besoins des laboratoires de boulangerie ou des ateliers de pizza qui doivent préparer plusieurs centaines de kilogrammes de pâte quotidiennement.
- ✅ Vitesse variable grâce au double inverter : La spirale peut fonctionner entre 95 et 240 tours/min. Cette plage de vitesse permet d’incorporer les ingrédients progressivement lors du frasage puis d’augmenter la vitesse afin de développer correctement le réseau glutineux.
- ✅ Rotation de cuve réglable : La cuve peut tourner entre 12 et 25 tours/min. Cette variation permet d’adapter la circulation de la pâte dans la cuve et d’obtenir un mélange homogène selon la consistance ou le niveau d’hydratation de la pâte.
- ✅ Inversion de rotation de la cuve : La fonction d’inversion de marche permet de modifier le sens de rotation pendant le pétrissage. Cette configuration améliore la répartition de la pâte dans la cuve et facilite le travail des pâtes hydratées.
- ✅ Programmation des cycles de travail : Le pétrin est équipé d’un écran tactile avec programmes de travail permettant d’enregistrer différents cycles de pétrissage. Cette fonction facilite la répétabilité des recettes et assure une production constante dans les laboratoires à forte cadence.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M250PLUS |
|---|---|
| Capacité pâte | 250 kg |
| Volume cuve | 390 L |
| Vitesse spirale | 95 – 240 tours/min |
| Vitesse cuve | 12 – 25 tours/min |
| Puissance moteur spirale | 10,3 kW |
| Puissance moteur cuve | 1,1 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1580 × 1522 × 924 mm |
| Poids | 870 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Avec des pétrissées très importantes, démarrez toujours le mélange à vitesse lente afin d’incorporer correctement les ingrédients avant d’augmenter progressivement la vitesse de la spirale. »
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