Description
Pétrin à spirale automatique SP1301 – Pétrissage performant pour production de pâte 130 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou dans un atelier de production artisanale à forte cadence, la préparation de volumes importants de pâte nécessite un pétrin capable de maintenir une structure régulière tout en assurant une bonne circulation du mélange dans la cuve. Le pétrin à spirale automatique SP1301 permet de travailler jusqu’à 130 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 200 litres. Conçu pour une utilisation intensive, il fonctionne avec un moteur et deux vitesses de pétrissage permettant d’assurer une incorporation progressive des ingrédients puis un développement efficace du réseau glutineux.
- ✅ Pétrissage adapté aux pâtes hydratées : Ce pétrin est conçu pour travailler des pâtes avec une hydratation supérieure à 60 %. Cette configuration permet d’obtenir une pâte souple et bien structurée, particulièrement recherchée dans la production de pizza ou de pain artisanal.
- ✅ Deux vitesses de pétrissage : La spirale fonctionne avec 2 vitesses de travail. La première permet l’incorporation progressive des ingrédients tandis que la seconde développe efficacement le réseau glutineux afin d’obtenir une pâte homogène.
- ✅ Composants inox haute résistance : La cuve, la spirale et l’axe central sont réalisés en acier inoxydable haute résistance. Cette conception garantit une excellente durabilité de la machine et facilite le nettoyage dans un environnement de production alimentaire.
- ✅ Transmission silencieuse : Le pétrin utilise une transmission par courroies trapézoïdales qui limite les vibrations mécaniques et réduit le niveau sonore pendant le fonctionnement.
- ✅ Structure stable pour production intensive : Avec un poids d’environ 480 kg, la machine offre une excellente stabilité pendant le pétrissage. Les pieds avant réglables assurent un bon positionnement tandis que les roues arrière facilitent le déplacement lors du nettoyage ou de l’organisation du laboratoire.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | SP1301 |
|---|---|
| Capacité pâte | 130 kg |
| Capacité farine | 80 kg |
| Volume cuve | 200 L |
| Puissance moteur spirale | 3 / 5,2 kW |
| Dimensions (L × P × H) | 1343 × 1445 × 825 mm |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Poids | 480 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour les pétrissées importantes, démarrez toujours le mélange à vitesse lente afin d’incorporer correctement les ingrédients avant d’augmenter progressivement la vitesse. »
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