Description
Pétrin à spirale automatique SP501 – Pétrissage régulier pour production de pâte 50 kg
Dans un laboratoire de pizzeria, de boulangerie artisanale ou de pâtisserie, le pétrissage des pâtes hydratées demande une machine capable de maintenir une bonne circulation de la pâte tout en conservant une structure régulière. Le pétrin à spirale automatique SP501 permet de travailler jusqu’à 50 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 70 litres. Conçu pour les productions artisanales, il fonctionne avec un moteur et deux vitesses de pétrissage afin d’assurer un mélange progressif puis un développement efficace de la pâte. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
- ✅ Pétrissage adapté aux pâtes hydratées : Ce pétrin est conçu pour travailler des pâtes avec une hydratation supérieure à 60 %. Cette configuration permet d’obtenir une bonne élasticité de pâte, particulièrement recherchée dans la production de pizza ou de pain artisanal.
- ✅ Deux vitesses de pétrissage : La spirale fonctionne avec 2 vitesses de travail permettant de commencer le mélange à cadence modérée avant d’augmenter la vitesse afin de développer correctement le réseau glutineux.
- ✅ Composants inox haute résistance : La cuve, la spirale et l’axe central sont réalisés en acier inoxydable haute résistance. Cette conception garantit une bonne durabilité de la machine et facilite l’entretien en environnement de production alimentaire.
- ✅ Transmission silencieuse : Le pétrin utilise une transmission par courroies trapézoïdales qui permet de limiter les vibrations mécaniques et de réduire le niveau sonore pendant le fonctionnement.
- ✅ Structure adaptée au travail en laboratoire : La machine est équipée de pieds avant réglables pour assurer une bonne stabilité ainsi que de roues arrière facilitant son déplacement lors du nettoyage ou de l’aménagement du laboratoire.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | SP501 |
|---|---|
| Capacité pâte | 50 kg |
| Capacité farine | 30 kg |
| Volume cuve | 70 L |
| Puissance moteur spirale | 1,5 / 3 kW |
| Dimensions (L × P × H) | 1020 × 1230 × 550 mm |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Poids | 300 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour obtenir une pâte bien structurée, commencez toujours le pétrissage à vitesse lente afin d’incorporer correctement les ingrédients avant d’augmenter la vitesse. »
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