Description
Pétrin à spirale automatique M801 – Capacité 80 kg pour production intensive
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, le pétrissage de grandes quantités de pâte demande une machine capable de maintenir une structure régulière tout au long du cycle. Le pétrin à spirale automatique M801 permet de travailler jusqu’à 80 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 130 litres. Conçu pour les structures ayant un débit important, ce pétrin est particulièrement adapté aux préparations présentant une hydratation supérieure à 60 %, comme les pâtes à pizza artisanales ou certaines pâtes de panification.
- ✅ Pétrissage homogène pour grandes quantités : La cuve de 130 L permet de travailler des volumes importants de pâte tout en conservant une bonne circulation autour de la spirale. Cette capacité est adaptée aux laboratoires qui doivent produire plusieurs fournées successives dans la journée.
- ✅ Motorisation puissante à deux vitesses : Le pétrin est équipé d’un moteur 2 vitesses permettant de faire fonctionner la spirale à 118 ou 236 tours/min. La première vitesse facilite l’incorporation des ingrédients tandis que la seconde permet de développer efficacement la structure de la pâte.
- ✅ Rotation de cuve optimisée pour l’homogénéité : La cuve tourne à 13 ou 26 tours/min, ce qui améliore la circulation de la pâte pendant le pétrissage. Ce mouvement permet de maintenir un mélange homogène même lorsque la cuve est fortement chargée.
- ✅ Châssis robuste pour production intensive : Avec un poids d’environ 350 kg, la machine offre une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Cette masse limite les vibrations lorsque la spirale tourne à pleine vitesse et garantit un travail régulier dans le temps.
- ✅ Commande simple et fiable : Le pétrin est équipé d’un timer mécanique permettant de contrôler facilement la durée du cycle de pétrissage. Ce système reste apprécié dans les laboratoires qui privilégient des équipements robustes et faciles à entretenir.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M801 |
|---|---|
| Capacité pâte | 80 kg |
| Volume cuve | 130 L |
| Vitesse spirale | 118 / 236 tours/min |
| Vitesse cuve | 13 / 26 tours/min |
| Puissance moteur spirale | 3,5 / 5,2 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1130 × 1200 × 725 mm |
| Poids | 350 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
| Commande | Timer mécanique |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Lorsque vous travaillez de grandes quantités de pâte, commencez toujours le pétrissage à vitesse lente afin d’incorporer correctement les ingrédients avant de passer à la seconde vitesse. »
Pour consulter d’autres produits de ce type : Découvrez nos solutions de pétrins à spirale professionnels.
