Description

Pétrin à spirale automatique M1301 – Capacité 130 kg pour production intensive

Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, le pétrissage de grandes quantités de pâte exige une machine capable de maintenir une structure homogène et constante. Le pétrin à spirale automatique M1301 est conçu pour les professionnels qui doivent travailler jusqu’à 130 kg de pâte par cycle. Grâce à sa cuve de 200 litres et à sa motorisation à 2 vitesses, il permet d’adapter le pétrissage selon le type de pâte et la cadence du laboratoire. Ce modèle est particulièrement adapté aux préparations présentant une hydratation supérieure à 60 %, fréquemment utilisées en panification et en pizza artisanale.

• ✅ Pétrissage homogène pour grandes productions : La cuve de 200 L permet de travailler des volumes importants de pâte tout en conservant une circulation efficace autour de la spirale. Cette capacité est adaptée aux boulangeries et laboratoires qui doivent produire de grandes quantités de pâte chaque jour.
• ✅ Motorisation puissante à deux vitesses : Le pétrin est équipé d’un moteur 2 vitesses permettant de faire fonctionner la spirale à 107 ou 214 tours/min. La première vitesse facilite l’incorporation des ingrédients tandis que la seconde permet de développer efficacement le réseau glutineux.
• ✅ Rotation de cuve adaptée aux grandes charges : La cuve tourne à 8 ou 16 tours/min, ce qui permet de maintenir une circulation régulière de la pâte même lorsque la cuve est fortement chargée. Cette rotation contribue à l’homogénéité du mélange pendant le pétrissage.
• ✅ Structure robuste pour usage intensif : Avec un poids d’environ 480 kg, le châssis offre une grande stabilité lors du fonctionnement. Cette masse limite les vibrations mécaniques et garantit un pétrissage régulier sur de longues sessions de production.
• ✅ Commande simple et fiable : Le pétrin est équipé d’un timer mécanique permettant de gérer facilement la durée du cycle de pétrissage. Cette commande simple est particulièrement appréciée dans les laboratoires qui privilégient des équipements robustes et faciles à entretenir.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Avec des volumes de pâte élevés, commencez toujours le pétrissage à la première vitesse afin d’incorporer correctement les ingrédients avant de passer à la seconde vitesse. »

Pour consulter d’autres produits de ce type : Découvrez nos solutions de pétrins à spirale professionnels.