Description
Pétrin à spirale automatique M1301PLUS – Variateur de vitesse pour production intensive 130 kg
Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, la gestion de grandes quantités de pâte exige un pétrin capable de maintenir une structure homogène tout en permettant un réglage précis du pétrissage. Le pétrin à spirale automatique M1301PLUS permet de travailler jusqu’à 130 kg de pâte par cycle grâce à sa cuve de 200 litres. Sa motorisation équipée d’un inverter permet de faire varier la vitesse de la spirale et de la cuve afin d’adapter le pétrissage selon la consistance de la pâte et le niveau d’hydratation.
- ✅ Pétrissage homogène pour très grands volumes : La cuve de 200 L permet de travailler de grandes quantités de pâte tout en conservant une circulation régulière autour de la spirale. Cette capacité est adaptée aux boulangeries et laboratoires de production qui doivent préparer plusieurs centaines de kilogrammes de pâte chaque jour.
- ✅ Vitesse variable pour un contrôle précis : Grâce au variateur de vitesse, la spirale peut fonctionner entre 95 et 240 tours/min. Cette plage permet d’incorporer les ingrédients progressivement avant d’augmenter la vitesse afin de développer efficacement le réseau glutineux.
- ✅ Rotation de cuve ajustable : La cuve peut tourner entre 12 et 25 tours/min, ce qui améliore la circulation de la pâte pendant le pétrissage. Cette variation permet d’adapter le mélange selon la consistance de la pâte et la quantité travaillée.
- ✅ Structure robuste pour production intensive : Avec un poids d’environ 480 kg, le châssis assure une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Cette masse limite les vibrations lorsque la spirale travaille à pleine vitesse et contribue à la longévité de la machine.
- ✅ Programmation du cycle de pétrissage : Le pétrin peut être équipé d’un écran tactile avec programmes de travail permettant d’enregistrer différents cycles. Cette fonction facilite la répétabilité des recettes et permet de maintenir une qualité constante en production.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | M1301PLUS |
|---|---|
| Capacité pâte | 130 kg |
| Volume cuve | 200 L |
| Vitesse spirale | 95 – 240 tours/min |
| Vitesse cuve | 12 – 25 tours/min |
| Puissance moteur | 5,5 kW |
| Alimentation | 400 V / 50-60 Hz / triphasé |
| Dimensions (L × P × H) | 1355 × 1430 × 877 mm |
| Poids | 480 kg |
| Type de cuve | Cuve fixe |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour les volumes importants de pâte, commencez toujours le pétrissage à vitesse lente afin d’incorporer progressivement les ingrédients avant d’augmenter la vitesse de la spirale. »
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