Description

La plaque à snacker électrique professionnelle VIRTUS, référence V080FTREVCRT, est pensée pour les rythmes soutenus des services en restauration commerciale et collective. Sa large surface de cuisson en chrome dur de 670×530 mm combine une zone rainurée 1/3 pour marquer viandes et légumes et une zone lisse 2/3 idéale pour poissons, œufs, garnitures et cuisson minute. Cette plancha électrique chromée offre une montée en température rapide et une excellente inertie, indispensable pour enchaîner les cuissons sans chute de performance, tout en assurant une cuisson homogène et maîtrisée sur toute la surface.

La marque VIRTUS est issue de l’expertise de Francesco Marrocchino, qui crée en 1989 sa première entreprise de cuisines professionnelles après plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision repose sur une logistique performante, une livraison rapide et un service après-vente réactif, devenus des standards dans le secteur. En 2004, son fils Vittorio fonde le groupe Virtus GmbH, faisant évoluer la structure de la distribution vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, la marque accompagne une clientèle présente aujourd’hui dans plus de 60 pays, symbole d’équipement de cuisine professionnelle fiable pour les chefs en quête d’excellence.

Techniquement, cette plaque à snacker électrique chromée fonctionne en triphasé avec une tension de 380-415 V et développe une puissance totale de 10.8 kW, garantissant des remises en température rapides même en plein coup de feu. La construction massive, avec un poids de 71.7 kg et des dimensions de 800 x 730 x 250 mm, assure une parfaite stabilité sur coffre ou meuble neutre. Le chrome dur limite l’adhérence, facilite le déglacage et réduit la consommation d’énergie en conservant la chaleur. La conception ergonomique et la disposition des zones lisse/rainurée répond aux besoins spécifiques CHR en permettant une véritable organisation de poste et une adaptation constante aux nouveautés du secteur (street food, bistronomie, snacking haut de gamme).

Quels sont les avantages de cette plaque à snacker électrique chromée pour un usage intensif en cuisine professionnelle
La combinaison rainurée/lisse autorise une carte variée sur un seul poste, avec un excellent rendement énergétique. La répartition de puissance et la qualité du chrome limitent les pertes de charge à chaque saisie, tout en simplifiant le nettoyage. Vous bénéficiez ainsi d’un outil en phase avec votre suivi et réactivité continue sur les services, et d’une véritable expertise et innovation pour l’avenir dans la gestion de vos cuissons à la minute.

Comment utiliser au mieux cette plancha électrique chromée rainurée 1 3 et lisse 2 3 en service
Préchauffez par zones en fonction du flux : température plus forte côté rainuré pour marquer viandes et burgers, légèrement inférieure sur la partie lisse pour poissons, œufs et légumes délicats. Organisez vos cuissons en bandes, en exploitant la profondeur de la plaque pour la mise en attente courte. Le déglacage régulier au service facilite l’entretien et prolonge les performances du chrome, tout en sécurisant les cadences élevées typiques des services CHR.

Compacte, puissante et pensée pour la productivité, cette plancha professionnelle électrique sur palette est un investissement durable pour optimiser votre poste chaud et fiabiliser votre production au quotidien.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 800 x 730 x 250 mm
Poids (kg) : 71.7
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 10.8
Surface de cuisson (mm) : 670×530

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