Description

En service, la vraie difficulté sur un poste chaud, c’est de tenir la cadence de cuisson sans sacrifier la régularité. Entre les burgers, pièces de bœuf, poissons et garnitures, une plaque trop lente ou mal répartie oblige à jongler, à déplacer sans cesse les produits et à gérer des zones plus chaudes que d’autres. Résultat : pertes de temps, retours en salle pour cuisson approximative, graisses qui brûlent, et une fin de service compliquée au nettoyage. Dans un snack, une brasserie ou un restaurant à fort débit, chaque minute perdue à attendre la remontée en température se paie en stress et en organisation de poste dégradée.

La plaque à snacker gaz chromée double surface semi-lisse et nervurée à poser puissance de 18 kW AFI COLLIN-LUCY, réf. GR9G801/2NC, a été pensée pour répondre à ces contraintes terrain. La plaque de cuisson de 15 mm en chrome, sur un dessus renforcé monobloc de 2 mm, travaille sur une amplitude de 100 à 300 °C avec des brûleurs en inox à contrôle thermostatique, étudiés pour fournir une chaleur homogène, une meilleure combustion et une montée en température rapide. La double surface semi-lisse et semi-nervurée permet de gérer sur le même poste les marquages de viande et la cuisson de produits délicats. Chaque zone est contrôlée indépendamment par thermostat, ce qui aide à structurer le poste (zone forte, zone de finition, zone maintien) et à garder une qualité de cuisson constante pendant tout le service.

Cette plaque gaz à poser de 18 kW, dimensions 800 x 900 x 280 mm pour un poids de 60 kg, donne le meilleur d’elle-même dans des cuisines professionnelles organisées autour d’une gamme 900, avec un besoin de débit soutenu : brasseries, snacks haut volume, restaurants de bord de route, hôtels avec service continu, mais aussi certaines collectivités. Elle convient aussi bien à un service du midi très serré qu’à une production en amont pour traiteur. Le tiroir de récupération des jus de cuisson de 1,5 litre, combiné au pare-éclaboussures amovible lavable en lave-vaisselle, simplifie vraiment le travail en fin de service et limite les manipulations de graisse pendant le coup de feu. La conception des grills permet une restitution homogène de la chaleur sur toute la surface, pour un excellent rendement, ce qui est crucial en usage intensif avec une équipe parfois mixte entre cuisiniers confirmés et renforts moins formés.

La sécurité et la fiabilité ne sont pas oubliées : allumage Piezo, brûleurs équipés de thermocouple, injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus pour adapter l’installation à votre énergie disponible. AFI COLLIN-LUCY, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL, s’appuie sur une longue expérience en équipements de cuisines professionnelles pour l’hôtellerie, la restauration et les collectivités. Faire partie de ce groupe lui donne une force de vente de 15 commerciaux expérimentés sur le terrain, disponibles pour accompagner l’implantation et le choix du matériel. Cela compte lorsqu’on investit dans un poste clé comme cette plaque gaz chromée double surface, appelée à tourner plusieurs services par jour, 6 ou 7 jours sur 7.

Cette plaque à snacker gaz chromée AFI COLLIN-LUCY est-elle adaptée à un service en continu avec forte rotation de viandes et de sandwichs chauds ? Oui, la puissance de 18 000 W, la plaque de 15 mm et la montée en température rapide assurent un travail confortable en continu, à condition d’organiser clairement les deux zones indépendantes. La plaque gaz GR9G801/2NC permet-elle de limiter le temps de nettoyage en fin de service ? Le chrome lisse, le pare-éclaboussures amovible lavable en lave-vaisselle et le tiroir à jus de 1,5 litre réduisent nettement le temps passé à décrasser le poste. Cette plaque à snacker professionnelle à poser convient-elle à une cuisine avec espace réduit en largeur mais bien dimensionnée en profondeur ? Avec ses 800 mm de largeur pour 900 mm de profondeur, elle est justement pensée pour les lignes 900 où l’on exploite au mieux la profondeur de plan.

En résumé, la plaque à snacker gaz chromée double surface AFI COLLIN-LUCY GR9G801/2NC est un poste chaud conçu pour les établissements qui recherchent un bon compromis entre puissance, homogénéité de cuisson, confort de nettoyage et fiabilité. Si votre priorité est de sécuriser la régularité de cuisson, de fluidifier le coup de feu et de limiter les pertes de temps au nettoyage, tout en restant sur un appareil à poser compatible butane/propane ou gaz de ville, ce modèle a clairement sa place dans votre ligne. Si au contraire votre activité est très faible en volume ou presque exclusivement orientée cuisson en sauteuse ou four, l’investissement dans une telle surface de plaque sera moins pertinent.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d’appareil : A poser
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 18.0
Poids net en kg : 60.0

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