Description

La plaque coup de feu gaz professionnelle VIRTUS référence VS7080TPFG combine une grande surface de cuisson et un four gaz statique GN 2/1 pour répondre aux exigences des brigades de restauration traditionnelle, bistronomique ou collective. Avec une puissance gaz de 17.0 kW sur la plaque et une puissance four gaz de 8.0 kW, ce poste de cuisson permet de gérer en même temps sauces, pré-cuissons et mijotés, tout en assurant une excellente tenue au coup de feu. Sa capacité four GN 2/1 offre une compatibilité directe avec les bacs gastro utilisés en cuisine pro, pour un flux de production optimisé. Encombrement maîtrisé avec des dimensions de 800 x 730 x 870 mm et un poids de 122.0 kg, idéal pour une installation sur ligne cuisson profondeur 700. Le raccordement au gaz en 1/2″ facilite l’intégration par votre installateur frigoriste ou cuisiniste CHR.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire profondément ancrée dans les cuisines professionnelles. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire pour développer des équipements alliant fourneau professionnel gaz performant, logistique réactive et service après-vente structuré. En 2004, son fils Vittorio crée le groupe Virtus GmbH et transforme cette expertise de distributeur en fabricant reconnu, avec une véritable conception avancée et fiable. Deux plateformes logistiques, à Hamm en Allemagne (entrepôt de 15 000 m²) et à Lainate en Italie (5 000 m²), assurent un stock important et un soutien dans l’optimisation continue des installations des chefs dans plus de 60 pays.

Techniquement, cette cuisinière gaz sur four statique est pensée pour un processus adapté aux besoins évolutifs des cuisines à fort débit. L’alimentation gaz garantit une montée en température rapide de la plaque coup de feu et une excellente réactivité au réglage, ce qui est essentiel pour les réductions, les saisies et les cuissons longues. Le four statique GN 2/1 assure une diffusion homogène de la chaleur pour les gratins, braisés ou remises en température, tout en restant simple à utiliser pour l’équipe. La rigueur dans chaque étape de production se traduit par une construction robuste, adaptée aux cadences intensives et aux nettoyages fréquents en cuisine professionnelle. Classé en Palette/Palett pour l’expédition, l’appareil arrive protégé et prêt à être posé puis raccordé.

En quoi cette plaque coup de feu gaz avec four statique est-elle adaptée aux plus hauts standards d’une cuisine professionnelle ?
La réponse tient à la combinaison d’une puissance élevée, d’un four GN 2/1 intégré et d’une fiabilité de marque, adapté aux plus hauts standards de productivité et de régularité. Les chefs bénéficient d’un poste central qui concentre cuisson de surface et finition en four, sans compromis sur la précision ni sur la durée de vie de l’équipement.

Comment exploiter au mieux cette plaque coup de feu gaz VIRTUS au quotidien en restauration commerciale ?
En service, la plaque coup de feu devient le cœur de la ligne : zone centrale pour les gros contenants, périphérie pour les mijotés et maintiens à température. Le four statique GN 2/1 accueille directement bacs et plaques pour finitions, gratinages ou cuissons lentes. La référence VS7080TPFG s’intègre idéalement dans une ligne cuisson complète, en relais avec sauteuses, friteuses et fours mixtes, pour garantir un flux de travail fluide sur chaque service.

En choisissant cette plaque coup de feu gaz sur four gaz statique GN 2/1 VIRTUS, vous investissez dans une solution durable, pensée pour les cadences professionnelles et capable d’accompagner l’évolution de votre carte comme de votre volume de couverts.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 800 x 730 x 870 mm
Poids (kg) : 122.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 17.0
Puissance four gaz (kW) : 8.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Capacité four: GN 2/1

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