Description
Dans un poste de mise en place froide ou de remontée en température, le chauffe charcuterie REDFOX WE 11 trouve immédiatement sa place sur une étagère neutre, un passe ou un comptoir de vente. Appareil électrique à poser en inox, compact (534x329x244 mm, 11 kg), il s’intègre bien dans les cuisines avec manque de place : traiteurs, boucheries-charcuteries, sandwicheries chaudes, brasseries avec service en continu. Les 2 bacs GN 1/2 profondeur 150 mm permettent de séparer deux familles de produits (saucisses / andouilles, charcuterie à trancher / garnitures). La plage 30–90 °C facilite un maintien précis, sans surcuisson.
Au niveau organisation, ce chauffe charcuterie 2,0 kW en 230 V évite les allers-retours au four ou au bain-marie central et fluidifie la cadence de service. Le chauffage sous cuve et le faux fond assurent une température homogène, utile quand le personnel n’est pas spécialisé. Les couvercles à charnières limitent les pertes de chaleur, améliorent l’hygiène et réduisent les manipulations. L’indice IPX4 rassure sur les projections d’eau en environnement serré. On gagne clairement en confort de travail sur les services longs ou les buffets.
En situation réelle, sur un service de midi avec forte rotation de plats du jour, vous chargez les 2 x GN 1/2 avec vos saucisses précuites et vos poitrines braisées. Le matin, vous montez en température, puis vous stabilisez à 70–75 °C pour un maintien en température sûr. En coup de feu, le chef de partie ouvre le couvercle à charnière, prélève, referme immédiatement : pas de bacs qui traînent, pas de jus qui refroidit. En fin de service, l’absence de vidange impose de gérer l’eau à la louche ou au pichet, mais la cuve inox reste simple à nettoyer dans un flux de service intensif.
Caractéristiques :
Dimensions (LxPxH) (mm) : 534x329x244
Poids net (kg) : 11.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 2.0
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Équipement standard pour l’appareil : Couvercles à charnières
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Faux fond : Oui
Nombre de GN / EN : 2.0
Taille de l’appareil – GN / EN (mm) : GN 1/2
Profondeur de l’appareil – GN (mm) : 150.0
Vidange : Non
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