Description

Pétrin à fourche 1 cuve 70L à tête relevable – Oxygénation optimale des grands volumes

Au quotidien, le frasage de grandes quantités de pâtes très hydratées sans altérer leur température est un défi mécanique exigeant. Ce pétrin à fourche haute capacité traite vos empâtements importants en assurant un brassage doux et continu, préservant ainsi la matrice glutineuse de vos préparations pour un développement alvéolaire structuré.

• ✅ Ergonomie de production : Lors du coup de feu, le débarrassage de la pâte et le nettoyage de l’équipement sont grandement accélérés par la configuration à tête relevable. Concrètement, l’accès dégagé au bol de 70L et la présence d’une grille de protection en acier inoxydable facilitent les bassinages en cours de cycle tout en sécurisant la zone de travail.
• ✅ Cadence et régularité : À l’usage, cet équipement encaisse sans faillir une production allant jusqu’à 60 kg de pâte par pétrissée grâce à un moteur performant de 0,75/1,1 kW. La force de rotation est maintenue constante par un système d’entraînement lourd associant courroies trapézoïdales et réducteurs de vitesse indépendants pour gérer séparément l’inertie de la cuve et de la fourchette.
• ✅ Durabilité de l’investissement : Côté entretien, l’usure mécanique est drastiquement réduite grâce à un assemblage de toutes les pièces rotatives sur des roulements à billes anti-friction. Conçu autour d’un cadre en acier inoxydable épais et respectant les normes européennes strictes, ce matériel assure une longévité maximale face aux rythmes de travail les plus intenses.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour préserver la mécanique de votre transmission, veillez à effectuer le passage en deuxième vitesse uniquement après l’hydratation complète de vos farines, une fois que l’empâtement a commencé à prendre corps. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection experte de pétrins de boulangerie.