Description

Pétrin à fourche 1 cuve de 30L à bras relevable – Oxygénation optimale des pâtes délicates

Au quotidien, le travail des pâtes hydratées exige une précision mécanique rigoureuse pour éviter l’échauffement prématuré de la matrice glutineuse. Ce pétrin à axe oblique répond concrètement à cette exigence professionnelle en assurant un frasage et un étirage extrêmement doux, garantissant un développement alvéolaire structuré à votre produit final.

• ✅ Ergonomie de service : À l’usage, la manipulation et le débarrassage de la pâte sont grandement simplifiés par l’intégration d’un bras relevable. Concrètement, l’utilisation d’un outil en aluminium alimentaire associé à une cuve accessible accélère drastiquement les opérations de nettoyage entre deux cycles de production.
• ✅ Rendement et puissance : Lors des pics d’activité, cette machine encaisse les cadences intensives sans faiblesse grâce à un moteur délivrant une puissance de 3 à 4,5 kW. La transmission directe opérée par un réducteur couplé à une courroie Poly-V garantit une force de couple constante, permettant de travailler jusqu’à 80 kg de pâte par pétrissée.
• ✅ Fiabilité structurelle : Côté investissement, l’imposante structure pesant 460 kg annule toute vibration parasite, même lors d’un pétrissage à pleine charge. La cuve freinée en acier inoxydable de 30 L résiste durablement à la corrosion des levains, respectant ainsi les normes sanitaires les plus strictes de la profession.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour maîtriser parfaitement le taux de lissage, pensez à ajuster le frein de cuve manuel en début de frasage, afin de moduler la rotation selon l’hydratation de votre farine. »

Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre gamme complète de pétrins de boulangerie.