Description
Four mixte pâtissier digital électrique 6 niveaux 600×400
Le four mixte pâtissier 600×400 est l’allié incontournable des boulangers et pâtissiers professionnels en quête de régularité, de performance et d’innovation. Grâce à sa technologie avancée et son design ergonomique, ce four répond parfaitement aux besoins de cuisson des viennoiseries, pâtisseries et produits de boulangerie artisanale ou industrielle.
Avec ses 6 niveaux 600×400, son panneau de commande tactile 9,5″ et sa connexion Wi-Fi intégrée, ce four vous permet de gérer chaque cycle de cuisson avec une précision inégalée. Idéal pour les professionnels exigeants, il garantit des résultats homogènes, fournée après fournée, tout en réduisant les coûts énergétiques.
Caractéristiques techniques :
Dimensions : 860x967x842 mm
Poids : 112 kg
Nombre de plaques : 6
Taille des plaques : 600×400
Espace entre les plaques : 80 mm
Consommation journalière : 14,6 kWh
Puissance : 14,3 kW
Alimentation : Électrique
Tension : Triphasée
Pression d’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi (2 Bar recommandé)
Ce four pâtissier professionnel se distingue par la qualité de ses matériaux, comme sa chambre de cuisson en acier inox AISI 316L, ses résistances circulaires haute performance et son triple vitrage pour une isolation optimale. Le système ROTOR.Klean™ assure un lavage automatique et efficace, même derrière la protection du ventilateur.
Grâce à son système de ventilation à 4 vitesses et ses technologies Unox Intensive Cooking, ce four gère parfaitement les cuissons sensibles comme les viennoiseries. La technologie DRY.Maxi extrait rapidement l’humidité, tandis que STEAM.Maxi produit une vapeur saturée idéale pour les produits levés.
Utilisation idéale :
– 8 demi-charges de croissants
Parfait pour les fournées régulières et les pics de production du matin.
Le four offre plus de 1000 programmes prédéfinis pour simplifier votre quotidien. Grâce à CHEFUNOX, sélectionnez simplement le produit à cuire et laissez le four ajuster automatiquement les paramètres. Les fonctions MULTI.TIME et MISE.EN.PLACE permettent de coordonner plusieurs cuissons simultanément, tandis que READY.BAKE assure un démarrage rapide.
Modes de cuisson manuels :
Température : 32°C à 260°C
Étapes de cuisson : 9
Contrôle de l’humidité : CLIMA.Control de 10% à 100%
Sonde à cœur : MULTI.Point 4 points
Sonde SOUS-VIDE (option) : 2 points
Fonction Delta T intégrée
La technologie Unox Intelligent Performance optimise chaque cuisson automatiquement avec ADAPTIVE.Cooking, qui ajuste les paramètres en fonction de la charge. La fonction SMART.Preheating prépare le four à la température idéale, tandis que SENSE.Klean détermine le programme de nettoyage approprié en fonction du niveau de saleté détecté. AUTO.Soft gère la montée en température en douceur pour les produits délicats.
Enfin, le four est entièrement compatible avec les plateformes Data Driven Cooking (app & webapp), qui vous permettent de surveiller en temps réel vos équipements, d’analyser les données de consommation et d’optimiser vos performances. Avec l’application Top.Training, formez facilement votre personnel à toutes les fonctionnalités de l’interface tactile.
Le four mixte pâtissier digital 600×400 est la solution parfaite pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui souhaitent allier technologie, qualité de cuisson et simplicité d’utilisation. Robuste, connecté et ultra-précis, il s’adapte à toutes les exigences de production, du laboratoire artisanal à la grande surface spécialisée.
