Description

Four à pizza professionnel électrique large PYRALIS D12L – Cuisson digitale 2 chambres pour forte cadence

Conçu pour les pizzerias, restaurants italiens, dark kitchens et établissements à gros débit, ce four à pizza professionnel électrique répond aux besoins de production régulière sur deux chambres indépendantes. Avec sa surface de cuisson large de 105 x 70 cm par chambre, il permet d’enchaîner les fournées sans bloquer la brigade pendant le service. La commande digitale apporte une maîtrise précise de la température, utile quand il faut garder une cuisson stable entre pizzas classiques, pâtes hydratées et préparations à forte rotation.

• ✅ Service fluide en pleine cadence : Au quotidien, les 2 chambres de cuisson permettent de travailler plusieurs fournées en parallèle, sans attendre qu’une seule sole se libère. La hauteur de chambre de 15 cm et la profondeur porte ouverte limitée à +5 cm facilitent les manipulations au poste pizza, même dans une zone de production serrée.
• ✅ Rendement maîtrisé sur pizzas Ø 30/34 cm : Lors du coup de feu, ce modèle encaisse jusqu’à 6 pizzas Ø 30/34 cm par chambre, soit une capacité totale de 12 pizzas sur deux niveaux de cuisson. Sa puissance totale de 18 kW et sa température maximale de 450 °C donnent la réserve thermique nécessaire pour maintenir une cuisson régulière lorsque les ouvertures de porte s’enchaînent.
• ✅ Investissement robuste pour usage intensif : À l’usage, la gamme Pyralis se destine aux professionnels qui recherchent une montée en température rapide, une cuisson homogène et une structure capable de suivre les services répétés. L’alimentation en 400 V / 3N+T, le poids de 231 kg et la conception professionnelle PizzaGroup positionnent ce four comme une solution stable pour une implantation durable en production pizza.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Avant la mise en service, faites vérifier la ligne électrique dédiée en 400 V triphasé 3N+T et prévoyez une phase de préchauffage complète pour stabiliser les deux chambres avant le premier coup de feu. »