Description
Four mixte gaz digital 5 niveaux GN 1/1
Le four mixte professionnel à gaz 5 niveaux GN 1/1 est un outil de cuisson puissant et polyvalent, spécialement conçu pour les professionnels de la restauration, des cuisines collectives et des établissements exigeants en performance. Il permet une cuisson homogène, précise et rapide grâce à sa technologie avancée et à ses multiples modes de fonctionnement, tout en garantissant une gestion optimisée de l’énergie et des ressources.
Avec son panneau de contrôle tactile 9,5″ et son interface intuitive, ce four facilite la programmation des cuissons, même complexes. Il est équipé d’un système ROTOR.Klean qui assure un lavage automatique, y compris derrière la protection du ventilateur, pour une hygiène parfaite sans effort. Sa chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L offre une résistance élevée à la corrosion, tandis que le triple vitrage et les LED intégrées dans la porte permettent un contrôle visuel optimal sans perte de chaleur.
Le four prend en charge tous les types de cuissons : rôtisserie, cuisson vapeur, grillades ou sous-vide (en option). Grâce à ses fonctionnalités comme CHEFUNOX, MULTI.TIME ou MIND.Maps, vous pouvez automatiser, synchroniser et personnaliser vos préparations en toute simplicité. Idéal pour une charge intensive, ce four peut gérer jusqu’à 6 charges légères de poulets, 3 charges de légumes vapeur ou encore une charge complète de pommes de terre sans perte de performance.
Caractéristiques techniques :
Dimensions (LxPxH) : 750x783x675 mm
Poids : 83 kg
Nombre de plaques (non inclus) : 5
Taille des plaques : GN 1/1
Espace entre les plaques : 67 mmPuissance du gaz (kW) :15Puissance électrique (kW) : 0,6Consommation journalière : 27.2 kWh
Alimentation : MonophaséePanneau de contrôle : Tactile 9,5″
Pression de l’eau : 3/4″ NPT, 22 à 87 psi ; 1,5 à 6 Bar (29 psi ; 2 Bar recommandé)
Fonctions techniques avancées :
• ROTOR.Klean : lavage automatique complet
• Réservoir DET&Rinse intégré pour le détergent
• Triple vitrage pour isolation thermique
• Éclairage LED intégré dans la porte
• Supports anti-basculement des plaques
• Système d’égouttement intégré fonctionnel même porte ouverte
• Système de ventilation à 4 vitesses
• Connexion Wi-Fi intégrée
Fonctions de cuisson standard :
• Plus de 1000 programmes intégrés
• CHEFUNOX : sélection automatique de paramètres
• MULTI.TIME : jusqu’à 10 minuteries indépendantes
• MISE.EN.PLACE : synchronisation parfaite
• MIND.Maps : personnalisation graphique des processus
• READY.BAKE : démarrage rapide
Modes de cuisson manuels :
• Température : 32 à 260°C
• 9 étapes de cuisson programmables
• CLIMA.Control : humidité réglable de 10% en 100%
• Sonde à cœur MULTI.Point : 4 points
• Sonde SOUS-VIDE 2 points (optionnelle)
Technologie Unox Intensive Cooking :
• PRESSURE.Steam : vapeur haute température
• DRY.Maxi : extraction rapide de l’humidité
• AIR.Maxi : inversion automatique des turbines
• STEAM.Maxi : production de vapeur saturée
Fonctions de cuisson intelligente :
• ADAPTIVE.Cooking : ajustement dynamique
• CLIMALUX : régulation d’humidité avancée
• SMART.Preheating : préchauffage intelligent
• AUTO.Soft : montée progressive en température
• SENSE.Klean : détection automatique du niveau de saleté
Applications et services connectés :
• Data Driven Cooking : gestion connectée des performances
• Top.Training : formation interactive et tutoriels
Le four mixte gaz digital GN 1/1 s’impose comme un partenaire incontournable pour les professionnels qui recherchent un outil à la fois fiable, performant et intelligent. Il associe la puissance du gaz à une gestion numérique avancée, offrant ainsi une cuisson parfaitement maîtrisée, une hygiène irréprochable et une expérience utilisateur optimisée. C’est un choix stratégique pour tous ceux qui veulent combiner efficacité, technologie et qualité en cuisine professionnelle.
