Description
Laminoir sur pied ST500PM-120 – Laminage grand format monophasé avec variateur pour boulangerie et pâtisserie
Dans un laboratoire de boulangerie ou de pâtisserie professionnelle, travailler de grandes abaisses demande à la fois précision et régularité. Le laminoir ST500PM-120 fonctionne en alimentation monophasée tout en intégrant un variateur de vitesse permettant d’ajuster la progression du tapis selon la texture de la pâte. Grâce à ses cylindres de 500 mm et à ses tables de laminage de 1200 mm, il offre une surface de travail particulièrement confortable pour manipuler les pâtes feuilletées, brisées ou levées dans un laboratoire professionnel.
- ✅ Installation flexible : L’alimentation 230V monophasée permet d’intégrer facilement ce laminoir dans un laboratoire ne disposant pas de réseau triphasé. Cette configuration convient particulièrement aux boulangeries artisanales, pâtisseries ou cuisines professionnelles souhaitant produire leurs pâtes sur place.
- ✅ Cadence de laminage ajustable : Le variateur de vitesse permet d’adapter la progression du tapis selon la pâte travaillée. Une vitesse lente facilite le laminage des pâtes feuilletées tandis qu’une vitesse plus élevée permet d’augmenter la cadence lors de productions répétées.
- ✅ Pression homogène : Les cylindres chromés de 500 mm associés à un diamètre de Ø60 mm assurent une pression uniforme sur toute la largeur de pâte. L’ouverture réglable de 0 à 36 mm permet d’ajuster progressivement l’épaisseur de l’abaisse afin de préserver la structure du feuilletage.
- ✅ Entretien simplifié : Les racleurs démontables permettent d’éliminer rapidement les résidus de pâte présents sur les cylindres. Cette conception facilite le nettoyage quotidien et contribue au respect des normes d’hygiène dans un laboratoire professionnel.
- ✅ Structure robuste : Avec un poids de 215 kg, le châssis sur pied garantit une excellente stabilité pendant le laminage. Cette robustesse limite les vibrations lors du passage de la pâte et assure une utilisation fiable lors d’une production intensive.
Fiche Technique Récapitulative
| Référence | ST500PM-120 |
|---|---|
| Largeur tapis | 500 mm |
| Longueur tables | 1200 mm |
| Diamètre cylindres | Ø 60 mm |
| Ouverture cylindres | 0 – 36 mm |
| Puissance | 0,55 kW |
| Alimentation | 230V monophasé |
| Dimensions (LxPxH) | 3100 × 920 × 1380 mm |
| Poids | 210 kg |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour préserver la structure du feuilletage, réduisez progressivement l’ouverture des cylindres à chaque passage et adaptez la vitesse du tapis selon la consistance de la pâte. »
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