Description
Pétrin à fourche 30L à bras relevable – Frasage délicat et débarrassage express
Au quotidien, le travail des pâtes à haute hydratation demande un contrôle mécanique rigoureux pour éviter d’échauffer la matrice glutineuse. Ce pétrin à fourche de 30 litres permet d’enchaîner les pétrissées tout en conservant une oxygénation maximale, tout en facilitant drastiquement les manipulations de la brigade grâce à son bras relevable.
- ✅ Ergonomie de débarrassage : Lors du coup de feu, l’extraction des pâtons est accélérée par la mécanique à bras relevable. Concrètement, le dégagement complet de la cuve et de la fourchette en aluminium alimentaire réduit le temps de manipulation et simplifie le nettoyage entre deux recettes.
- ✅ Cadence de production : À l’usage, la machine maintient une force de traction constante pour traiter des volumes allant jusqu’à 80 kg de pâte. Ce rendement est assuré par un moteur puissant de 3 à 4,5 kW, couplé à une transmission robuste associant réducteur et courroie Poly-V.
- ✅ Stabilité et robustesse : Côté investissement, l’imposante masse de 460 kg annule toute vibration parasite lors des cycles d’étirage intensifs. La cuve en acier inoxydable freinée résiste durablement à l’acidité des levains, garantissant une longévité maximale face aux exigences sanitaires professionnelles.
Fiche Technique Récapitulative
| Série | FOX |
|---|---|
| Capacité pâte | 80 kg |
| Capacité farine | 50 kg |
| Volume cuve | 30 L |
| Puissance moteur | 3 / 4,5 kW |
| Alimentation électrique | 400/50/3 (Triphasé) |
| Dimensions (LxPxH) | 1300 x 940 x 1550 mm |
| Poids | 460 kg |
| Matériau de l’outil | Fourchette en aluminium alimentaire |
| Spécificité cuve | Inox avec frein assisté |
| Transmission | Réducteur + courroie Poly-V |
| Version | Manuelle |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Pour optimiser le lissage de vos pâtes très hydratées, jouez sur le frein assisté du bol en fin de frasage afin de ralentir l’inertie de la cuve et d’augmenter le travail d’étirage de la fourchette. »
Pour un poste de travail complet : Gagnez en efficacité en associant ce modèle avec notre sélection experte de pétrins de boulangerie.
