Description

Dans beaucoup de petits établissements, snacks, bars à tapas ou cuisines d’appoint d’hôtel, la vraie difficulté vient de la contrainte d’espace et de la cuisson à la demande. On se retrouve avec des fours trop volumineux, lents à monter en température, peu adaptés pour envoyer une pizza de 33 cm rapidement en service continu. Résultat : perte de temps, manipulations multiples, et une qualité qui varie selon la personne au poste chaud. Le soir, en service réduit, un gros four énergivore tourne souvent pour une ou deux commandes seulement, ce qui alourdit les coûts d’exploitation.

Le four à pizza électrique 1 chambre commande numérique REDFOX, réf. FPP 36, apporte une réponse simple à ce type d’organisation. Compact (505x566x214 mm, 15 kg), en inox avec enveloppe IPX4, il se pose facilement sur un comptoir ou une étagère inox, sans modifier tout le plan de travail. Sa chambre unique (340 x 340 mm) est calibrée pour 1 pizza diamètre 33 cm, idéale pour un débit régulier mais modéré. La commande digitale, le thermostat de 50 à 300 °C et le thermostat de sécurité réduisent les erreurs de réglage, notamment avec un personnel non spécialisé. La puissance de 1,75 kW en 230 V facilite l’implantation sur une prise standard, tout en gardant une cuisson maîtrisée et répétable.

Ce four donne le meilleur de lui-même dans un service à la demande : bar à vins avec petite carte, snack de quartier, room-service, kiosque événementiel. Il convient bien à un volume de production modéré, avec une cadence de quelques pizzas par heure, plutôt en complément qu’en four principal de pizzeria. Son format empilable permet de faire évoluer le poste si l’activité augmente, en ajoutant un deuxième appareil identique. En fin de service, la structure inox, l’absence de pierre réfractaire et l’interface simple facilitent le nettoyage rapide et la remise en place pour le lendemain.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 505x566x214
Poids net (kg) : 15.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 1.75
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
La couleur extérieure de l’appareil : Acier inoxydable
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 300.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Type de contrôle : Digitale
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 340.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 340.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Empilabilité : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 1x 33 cm
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 1.0
Protection contre la vapeur : Non
Plaques de pierre réfractaire : Non
L’éclairage intérieur : Non
Nombre de cavités : 1.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Non
Cheminée réglable : Non
Type de poignée : Court, en plastique

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