Description

Cette salamandre électrique manuelle grille fixe REDFOX SE 70 S trouve sa place sur une ligne chaude où le rythme est soutenu. Avec ses 4,4 kW en triphasé 400 V, elle répond bien aux besoins de gratinage, finition de plats, remise en température minute pendant le coup de feu. Les dimensions compactes 884x369x378 mm permettent de l’intégrer facilement sur une zone de passe ou un arrière de cuisine, tout en offrant une largeur intérieure utile de 710 mm adaptée aux bacs GN, plats et assiettes.

Ce modèle convient aux brasseries, restaurants traditionnels, hôtels avec room-service, sandwicheries haut de gamme, traiteurs avec service continu et petites collectivités. Il est pertinent si vous avez un débit régulier mais pas industriel. Pour une très grosse collectivité ou une production de gratins en chariot complet, ce n’est pas l’équipement principal idéal. La grille fixe impose de travailler plutôt en finition que sur des cuissons très variées en hauteur.

L’utilisation reste simple grâce au contrôle mécanique à 3 niveaux de puissance. Les 2 éléments chauffants montent rapidement en température, ce qui facilite les envois en rafale. Les 3 positions internes permettent d’ajuster la distance produit / source de chaleur en fonction du type de plat. On place la salamandre à hauteur d’homme, sur un support stable, avec un raccordement électrique réalisé par un professionnel (section conducteurs CU 1,0 mm²).

En service, la cadence de travail est fluide : gratinage de croques, dorure de poissons, coloration de desserts sans immobiliser le four principal. L’indice de protection IPX4 sécurise l’appareil dans un environnement humide. La profondeur intérieure de 310 mm permet d’aligner plusieurs assiettes, utile lors des pics de commandes. L’appareil électrique en inox supporte bien un usage intensif quotidien si la ventilation du poste est correcte.

En fin de service, l’inox se nettoie facilement, et le mur arrière amovible est un vrai plus pour retirer projections et graisses accumulées. On laisse redescendre la température, on coupe l’alimentation 400 V / 3N – 50 Hz, puis on passe à un essuyage soigné pour respecter les contraintes d’hygiène. Avec son poids net de 18 kg, la salamandre SE 70 S reste manipulable pour un repositionnement ponctuel, tout en offrant une bonne stabilité sur le plan de travail.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 884x369x378
Poids net (kg) : 18.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 4.4
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.0
Nombre de niveaux de contrôle de puissance : 3.0
Type de contrôle : Mécanique
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 710.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 310.0
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 3.0
Nombre de positions de grille : 3.0
Mur arrière amovible de l’appareil : Oui

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