Description

En service, la salamandre électrique manuelle coulissante REDFOX réf. SE 70 M sert surtout en finition : gratiner, remettre en température, toaster rapidement. Avec ses 2 éléments chauffants, ses 3 niveaux de puissance et une largeur intérieure de 710 mm, elle prend le relais lors du coup de feu pour soulager le poste chaud. Sur un passe ou un meuble neutre, elle permet de travailler en flux tendu sans encombrer, grâce à ses dimensions 884x369x378 mm et son poids de 17 kg qui reste gérable à l’installation.

Ce modèle convient bien aux brasseries, restaurants traditionnels, hôtels avec room service, sandwicheries de volume moyen, traiteurs avec envois à la minute. La puissance de 4,4 kW en 400 V / 3N est cohérente avec un service continu mais pas avec des cadences de très grosse collectivité où l’on cherche des surfaces encore plus importantes. Pour un snack très occasionnel ou un food truck sans triphasé, cet appareil électrique sera surdimensionné ou inadapté en alimentation.

À l’usage, la commande mécanique est simple : réglage des 3 niveaux de puissance, gestion de la distance grâce aux 5 positions de grille et des pièces internes. La fonction coulissante permet de sortir les préparations en sécurité, sans perdre de temps pendant le rush. Le mur arrière amovible offre la possibilité de travailler en travers ou d’ouvrir sur un autre poste pour optimiser l’organisation du plan de travail en cuisine.

En préparation du matin, on préchauffe la REDFOX SE 70 M quelques minutes, puis on stabilise la cadence de service sur le niveau adapté. L’inox facilite le nettoyage en fin de journée : intérieur accessible, mur arrière démontable, aucune zone complexe à atteindre, ce qui aide à tenir les exigences d’hygiène. L’indice de protection IPX4 reste un vrai plus dans un environnement humide avec lavettes et projections fréquentes.

Pour la maintenance, la section de conducteurs CU 1,0 mm² et l’alimentation 400 V impliquent une installation par un électricien qualifié, surtout en restauration où la fiabilité sur la durée est critique. Une fois correctement posée, cette salamandre électrique devient un outil de finition fiable, adapté à un personnel pas forcément spécialisé grâce à sa prise en main intuitive et à un contrôle purement mécanique, robuste et lisible en plein service.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 884x369x378
Poids net (kg) : 17.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 4.4
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.0
Nombre de niveaux de contrôle de puissance : 3.0
Type de contrôle : Mécanique
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 710.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 310.0
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 5.0
Nombre de positions de grille : 5.0
Mur arrière amovible de l’appareil : Oui

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