Description

Ce four à pizza électrique 6 niveaux REDFOX E 6 trouve sa place dans une production régulière avec un vrai rythme de service. Avec ses 6 pizzas de 33 cm en simultané et une température jusqu’à 450 °C, il convient à un poste dédié pizza où la cadence doit rester stable sans être industrielle. La chambre unique avec 6 positions permet une bonne rotation pendant le coup de feu, tout en gardant un contrôle visuel grâce à l’éclairage intérieur et au thermomètre analogique.

Ce modèle est pertinent pour une pizzeria de quartier, une brasserie avec carte pizza, un hôtel-restaurant ou un snack travaillant en service continu midi/soir. Il convient aussi aux traiteurs en production anticipée. En revanche, pour une très grosse volumétrie type chaîne à très forte rotation ou grande collectivité, la capacité de 6 x 33 cm peut vite devenir limite, même si le four est empilable. À l’inverse, il sera surdimensionné pour un établissement qui ne sort que quelques pizzas par jour.

L’installation nécessite une alimentation 400 V / 3N et une ligne dédiée de 7,2 kW avec conducteurs de 1,5 mm², à anticiper avec votre électricien. Les dimensions 978x1259x412 mm et le poids de 108 kg imposent un support stable et un accès dégagé. L’indice IPX4 et la protection contre la vapeur sont adaptés à un environnement de cuisine professionnel humide.

En utilisation quotidienne, les commandes mécaniques sont simples pour une équipe polyvalente : interrupteur marche/arrêt, réglage de température, voyants de marche bien visibles. La pierre réfractaire inférieure de 14 mm assure une cuisson régulière, avec une hauteur utile de 150 mm adaptée aux pizzas classiques. La cheminée réglable pour l’extraction d’humidité permet d’ajuster le séchage des pâtes selon votre recette et votre organisation de poste.

En fin de service, l’inox lisse facilite le nettoyage extérieur, la chambre unique limite les zones difficiles d’accès et la protection vapeur réduit les encrassements prématurés. On laisse redescendre la température avant de racler la pierre avec les outils adaptés. Le thermostat de sécurité et la poignée courte en plastique améliorent le confort de travail et la sécurité pour une équipe en flux tendu.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 978x1259x412
Poids net (kg) : 108.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 7.2
Alimentation : Triphasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : Inox
Indicateurs : Voyants de marche
Température maximale de l’appareil (° C) : 450.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 1.5
Type de contrôle : Mécanique
Élément de sécurité : Thermostat de sécurité
Largeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 700.0
Profondeur de la partie intérieur de l’appareil (mm) : 1050.0
Hauteur de la pièce interne (mm) : 150.0
Interrupteur marche / arrêt : Oui
Empilabilité : Oui
Capacité de pizzas (cm) : 6x 33 cm
Thermomètre : Analogique
Nombre de positions des pièces internes de l’appareil : 6.0
Protection contre la vapeur : Oui
Plaques de pierre réfractaire : Inférieur
Épaisseur des plaques de pierre réfractaire (mm) : 14.0
L’éclairage intérieur : Oui
Nombre de cavités : 1.0
Cheminée pour l’extraction d’humidité : Oui
Cheminée réglable : Oui
Type de poignée : Court, en plastique

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