Description

En service continu, la vraie difficulté, ce n’est pas de réchauffer, c’est de garder les préparations à température stable sans dessécher ni surcuire. Sur une ligne de dressage serrée, chaque bac GN qui refroidit génère des retours en cuisine, des assiettes renvoyées et une perte de cadence. Le bain-marie d’appoint finit souvent par prendre trop de place ou par être difficile à nettoyer, ce qui complique la fin de service et l’hygiène. Pour un restaurant traditionnel, un traiteur ou une brasserie, ces problèmes pèsent vite sur le confort de travail et la régularité des envois.

Le bain-marie électrique GN 1/1 REDFOX BM 30 EL (référence: BM 30 EL) répond précisément à ce besoin d’appoint fiable. Compact (328x609x290 mm, 10 kg), à poser sur un meuble neutre ou un passe, il permet de maintenir vos préparations en bacs GN 1/1 profondeur 150 mm entre 30 et 90°C grâce à une cuve unique chauffée par dessous. La plaque supérieure en inox AISI 304 de 0,8 mm et l’indice de protection IPX4 facilitent l’entretien et limitent les risques liés aux projections. Avec ses 1,5 kW en 230 V monophasé, il reste facile à intégrer dans une installation existante tout en offrant un maintien en température stable pour les préparations déjà réchauffées. La vidange avec fusible de sécurité simplifie le nettoyage en fin de service, même avec une équipe réduite.

Ce bain-marie électrique montre tout son intérêt sur des volumes moyens à soutenus, en service continu ou en buffet chaud où la constance prime sur la puissance de cuisson. Il convient bien aux équipes mixtes, avec du personnel pas toujours spécialisé, grâce à une utilisation simple et une seule cuve GN 1/1 facile à organiser. Idéal comme poste de maintien déporté pour sauces, garnitures ou bases, il contribue à une meilleure organisation du poste et limite les allers-retours vers le piano, à condition d’être intégré dans un circuit de régénération maîtrisé.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 328x609x290
Poids net (kg) : 10.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Disposition : Équipements à poser
Puissance électrique (kW) : 1.5
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériau de la plaque supérieure : AISI 304
Épaisseur de la plaque supérieure (mm) : 0.8
Température maximale de l’appareil (° C) : 90.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 30.0
Section des conducteurs CU (mm²) : 0.5
Pieds réglables : Oui
Dimensions de la cuve (mm x mm x mm) : 328 x 609 x 290
Nombre de cuves : 1.0
Vidange avec fusible de sécurité : Oui
Emplacement du chauffage : Sous la cuve
Nombre de GN / EN : 1.0
Taille de l’appareil – GN / EN (mm) : GN 1/1
Profondeur de l’appareil – GN (mm) : 150.0
Propriétés de l’appareil : Réchauffés
Vidange : Oui

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