Description

Le fourneau gaz professionnel VIRTUS référence VS90120TPFG est conçu pour les cuisines de restauration commerciale qui recherchent puissance, régularité et compacité sur la ligne chaude. Sa plaque coup de feu associée à un four gaz GN 2/1 permet de couvrir les cuissons lentes, mijotées et les remises en température avec une cuisson au gaz haute performance, tout en assurant une véritable optimisation de la ligne de cuisson et une productivité en cuisine professionnelle adaptée aux services intensifs. Avec un poids de 205.0 kg et des dimensions de 120 x 900 x 870 mm cm, ce fourneau s’intègre parfaitement dans une batterie de cuisson profondeur 900, en gardant une ergonomie de travail sécurisée pour la brigade.

La marque VIRTUS est issue d’une véritable culture de la cuisine professionnelle. Dès 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire pour développer une organisation tournée vers la livraison immédiate, une logistique performante et un service après-vente rigoureux. En 2004, son fils Vittorio crée l’actuel groupe Virtus GmbH et fait évoluer l’entreprise de la distribution vers la production, avec un contrôle qualité strict à chaque étape. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe garantit un stock important et une présence dans plus de 60 pays, véritable partenaire pour votre croissance dans la durée.

Techniquement, ce fourneau gaz plaque coup de feu dispose d’une alimentation gaz avec un raccordement en 1/2″ pensé pour une installation rapide par votre installateur CHR. La puissance totale gaz atteint 33.0 kW, dont 8.0 kW dédiés au four gaz GN 2/1, offrant une chauffe rapide et homogène des plats en bacs gastro. La capacité GN 2/1 permet de travailler de gros volumes, de rôtir, gratiner ou régénérer en optimisant chaque niveau. La plaque coup de feu répartit la chaleur de façon progressive, idéale pour sauces, réductions et cuissons longues, contribuant à l’optimisation de chaque processus en production quotidienne.

Cette plaque coup de feu gaz sur four GN 2/1 est-elle adaptée aux contraintes d’un service intensif en restauration commerciale
Oui, la puissance élevée, la robustesse de construction et la conception profondeur 900 en font un équipement parfaitement dimensionné pour le travail en continu, en limitant les pertes de chaleur et en favorisant l’Optimisation pour chaque étape du service, de la mise en place au coup de feu.

Comment exploiter au mieux ce four gaz GN 2/1 avec plaque coup de feu au quotidien en cuisine professionnelle
En production, utilisez la plaque coup de feu pour les fonds, sauces et mijotés, tout en exploitant le four GN 2/1 pour la cuisson des bacs gastro, la régénération et le maintien. La combinaison des deux zones de chaleur vous permet de structurer la marche en avant, tout en vous appuyant sur un Service client réactif pour le suivi de votre équipement.

En choisissant ce fourneau gaz VIRTUS VS90120TPFG, vous équipez votre cuisine d’un outil fiable, dimensionné pour la restauration exigeante, pensé comme un véritable équipement de cuisson professionnel au service de vos rendements et de votre organisation de travail.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 120 x 900 x 870 mm
Poids (kg) : 205.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 33.0
Puissance four gaz (kW) : 8.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Capacité four: GN 2/1

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