Description

Pétrin à spirale automatique M60 – Double motorisation pour pétrissage régulier 60 kg

Dans un laboratoire de boulangerie, de pizzeria ou de pâtisserie, la régularité du pétrissage conditionne directement la qualité des pâtes. Le pétrin à spirale automatique M60 est conçu pour les professionnels qui doivent produire jusqu’à 60 kg de pâte par cycle tout en conservant une texture homogène. Grâce à sa conception à double motorisation indépendante, il assure un travail précis de la pâte et une circulation régulière dans la cuve pendant le pétrissage.

• ✅ Pétrissage homogène pour production quotidienne : La cuve de 100 litres permet de travailler des volumes intermédiaires de pâte tout en maintenant une bonne circulation autour de la spirale. Cette capacité correspond aux besoins des boulangeries artisanales et des pizzerias qui doivent produire plusieurs fournées dans la journée.
• ✅ Double motorisation pour un mélange efficace : Le pétrin est équipé de 2 moteurs indépendants, un pour la spirale et un pour la cuve. La spirale fonctionne à 100 ou 200 tours/min tandis que la cuve tourne à 20 tours/min, ce qui permet d’assurer une circulation régulière de la pâte pendant le pétrissage.
• ✅ Inversion de rotation de la cuve : La cuve dispose d’une fonction d’inversion de marche qui facilite la gestion de la pâte pendant le cycle de pétrissage. Cette fonction améliore l’homogénéité du mélange et limite les accumulations de pâte sur les parois de la cuve.
• ✅ Structure robuste pour usage intensif : Avec un poids d’environ 370 kg, le châssis assure une excellente stabilité pendant le fonctionnement. Cette masse limite les vibrations lorsque la spirale fonctionne à pleine vitesse et contribue à la durabilité de la machine.
• ✅ Commande simple pour production régulière : Le pétrin est équipé d’un timer mécanique permettant de contrôler facilement la durée du pétrissage. Cette solution reste particulièrement appréciée dans les laboratoires qui privilégient des machines robustes et faciles à entretenir.

Fiche Technique Récapitulative

? L’avis du Chef d’Atelier

« Pour obtenir une pâte homogène, démarrez toujours le pétrissage à la première vitesse afin d’incorporer progressivement les ingrédients avant d’augmenter la vitesse de la spirale. »

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