Description
Dans les cuisines à fort débit, la cuisson des pâtes peut vite devenir un goulot d’étranglement : temps d’ébullition trop long, cuves sous-dimensionnées, poste encombré et nettoyages chronophages. Pour un restaurant italien, une brasserie ou une restauration collective, sécuriser un poste pâtes fiable, puissant et ergonomique est essentiel pour tenir les coups de feu sans sacrifier la régularité de cuisson.
Le cuiseur à pâtes gaz professionnel VIRTUS répond précisément à ces contraintes. Avec ses deux cuves GN 2/3 de 2×26 L et sa puissance gaz de 19.0 kW, il offre des Performances validées par l’expérience sur les services les plus exigeants. Son implantation sur armoire fermée optimise le rangement et facilite l’entretien de la zone de cuisson, tout en garantissant une Approche orientée vers les résultats : plus de portions/heure, moins de manipulations et une organisation de poste claire.
Derrière ce cuiseur à pâtes gaz sur armoire se trouve la marque VIRTUS. En 1989, Francesco Marrocchino crée sa première entreprise dans les cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire. Sa volonté d’assurer une livraison rapide, associée à une logistique performante et un SAV rigoureux, transforme durablement la distribution du matériel CHR. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Aujourd’hui, père et fils pilotent un groupe disposant d’un entrepôt de 15 000 m² à Hamm et d’un second de 5 000 m² à Lainate, présent dans plus de 60 pays : un véritable Partenaire pour votre croissance et une garantie de Relation de long terme.
Ce cuiseur de pâtes gaz inox référence VS7080CPGS est alimenté en gaz via un raccord de 1/2″ et nécessite un apport en eau en 3/4″, pour un remplissage sécurisé et régulier des cuves. Sa capacité unitaire de 26 L permet de gérer simultanément plusieurs formats de pâtes ou de gnocchis, au sein de paniers adaptés (en option). L’appareil, tout inox, est dimensionné pour la restauration pro avec 800 x 730 x 870 mm cm et un poids de 96.0 kg pour une parfaite stabilité sur sols sollicités.
Ce cuiseur de pâtes gaz VIRTUS est-il adapté à une utilisation intensive en restaurant ?
Oui, la puissance de 19.0 kW et les deux cuves GN 2/3 garantissent une ébullition rapide et une tenue en température stable, idéale pour un service en continu midi et soir.
Comment ce cuiseur de pâtes gaz inox s’intègre-t-il dans une ligne de cuisson professionnelle ?
Son implantation sur armoire et ses dimensions standard permettent de l’aligner facilement à côté d’une friteuse professionnelle ou d’une plaque de cuisson gaz, en s’inscrivant dans une vraie Technologie au service de la performance.
En situation réelle, ce cuiseur à pâtes pour restaurant permet de lancer en début de service un volume important d’eau, puis d’enchaîner cuisson de spaghettis, penne, raviolis ou pâtes fraîches avec une grande régularité. Les deux cuves autorisent par exemple la séparation pâtes gluten-free / pâtes classiques, ou la préparation simultanée de pâtes et de légumes blanchis pour la mise en place.
Pour un établissement qui veut fiabiliser son poste pâtes avec une ligne de cuisson professionnelle robuste et rapidement opérationnelle, ce modèle VIRTUS VS7080CPGS constitue un investissement maîtrisé, pensé pour durer et accompagner la montée en charge de votre activité.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 800 x 730 x 870 mm
Poids (kg) : 96.0
Type de connection : gaz
Puissance gaz (kW) : 19.0
Raccordement au gaz : 1/2″
Apport en eau (Ø) : 3/4″
Capacité (L) : 26
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