Description
Four à pizza professionnel électrique PYRALIS D18 – 18 pizzas en cuisson digitale haute cadence
Conçu pour les pizzerias, restaurants italiens, établissements à gros débit et cuisines professionnelles qui enchaînent les services, ce four à pizza professionnel électrique répond à un besoin simple : sortir une grande quantité de pizzas régulières sans ralentir la brigade. Avec ses 2 chambres de cuisson, sa capacité totale de 18 pizzas Ø 30/34 cm et sa température maximale de 450 °C, le PYRALIS D18 est taillé pour les cadences soutenues. Sa commande digitale apporte une précision appréciable lorsque la carte impose plusieurs types d’empâtements, de la pizza classique aux pâtes plus hydratées.
- ✅ Service sous contrôle : Au quotidien, les 2 chambres indépendantes permettent d’organiser la cuisson par rythme de commande, par type de pâte ou par niveau de garniture. La capacité de 9 pizzas Ø 30/34 cm par chambre donne de la marge pendant le coup de feu, tout en conservant une lecture simple grâce à la commande digitale.
- ✅ Rendement de production : Concrètement, la surface de cuisson de 105 x 105 cm par chambre permet d’exploiter un grand volume de cuisson sans multiplier les équipements. La puissance totale de 26,64 kW, associée à une température maximale de 450 °C, offre la réserve thermique nécessaire pour maintenir une cuisson régulière quand les fournées s’enchaînent.
- ✅ Investissement intensif : À l’usage, ce four s’adresse aux professionnels qui veulent une machine dimensionnée pour durer, avec un poids de 290 kg qui traduit une construction lourde et stable. L’alimentation en 400 V triphasé 3N+T confirme son positionnement sur les installations professionnelles, là où la puissance disponible et la régularité électrique sont essentielles.
Fiche Technique Récapitulative
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Marque | PizzaGroup |
| Gamme | Pyralis |
| Code produit | P08PY12076 |
| Modèle | PYRALIS D18 |
| Type | Four à pizza professionnel électrique |
| Commande / contrôle | Digital |
| Configuration | 2 chambres |
| Capacité pizzas | 9 pizzas Ø 30/34 cm par chambre, soit 18 pizzas au total |
| Température maximale | 450 °C |
| Dimensions (LxPxH) (mm) | 1480 x 1380 x 720 mm |
| Profondeur porte ouverte | +5 cm |
| Hauteur de chambre | 15 cm |
| Surface de cuisson | 105 x 105 cm |
| Poids | 290 kg |
| Puissance totale | 26,64 kW |
| Voltage | 400 V |
| Phases | 3N+T |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Produits liés / accessoires | PY M18 / PY D18 |
? L’avis du Chef d’Atelier
« Avant installation, prévoyez une ligne adaptée au 400 V triphasé 3N+T et vérifiez l’accès en profondeur : avec la porte ouverte, il faut compter +5 cm pour conserver une manipulation confortable en service. »
