Description

Ce four mixte à injection Inoxtrend CTDT104E trouve sa place dans une cuisine où la cadence de service est soutenue mais maîtrisée. Avec ses 4 niveaux GN 1/1 et la fonction air pulsé 30 °C – 270 °C, il gère aussi bien les cuissons de mise en place du matin que les envois à la carte en plein coup de feu. Le système autoreverse et la double ventilation assurent une cuisson homogène, utile pour uniformiser des bacs complets de légumes, gratins ou viandes tranchées.

Ce four convient bien à une brasserie, un restaurant traditionnel de 40 à 80 couverts, un traiteur en laboratoire restreint, ou une petite collectivité. La gamme Compatech est pensée pour des cuisines avec peu de place : seulement 520 mm de largeur pour une capacité GN 1/1. En revanche, pour une très grosse collectivité, une production en chariot ou une boulangerie à fort débit, ce modèle risque d’être trop limité en volume et il faudra envisager une capacité supérieure.

La version à commande tactile simplifie le travail d’équipes mixtes ou peu formées. Les 1 000 programmes automatiques, la fonction Multi Level (gestion du temps par niveaux) et la sonde à cœur 20 °C – 99 °C permettent de sécuriser les cuissons sensibles, tout en gardant une organisation de poste claire. Idéal si vous devez déléguer le poste chaud tout en gardant une régularité de résultat.

À l’installation, l’alimentation triphasée 380-415 V / 3N et la puissance de 5,2 kW restent raisonnables pour une cuisine déjà équipée, avec un encombrement optimisé en profondeur (930 mm). La chambre de cuisson étanche en inox AISI 304, l’isolation céramique et les résistances Incoloy 800 assurent un fonctionnement adapté à un usage intensif quotidien, avec une bonne tenue thermique.

En service, la double poignée brevetée permet d’ouvrir la porte même avec les deux mains occupées, et le sens d’ouverture réversible facilite l’intégration dans des configurations serrées. En fin de journée, le nettoyage automatique de série limite fortement le temps passé à l’entretien, point clé pour l’hygiène et la longévité du four. Pour un établissement cherchant un four mixte compact, fiable et simple à prendre en main, ce modèle Inoxtrend CTDT104E est une option cohérente.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x930x720
Alimentation : 380 – 415 V / 3N
Energie : Electrique
Puissance (W) : 5200

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