Description

Dans beaucoup de cuisines compactes, la difficulté est de tenir une cadence de service régulière avec un seul four, surtout quand les cuissons se chevauchent entre mise en place du matin et coup de feu. Le manque d’espace, les prises limitées en 230 V et un personnel parfois peu formé rendent les réglages délicats, avec des écarts de cuisson et une perte de temps en surveillances répétées. En fin de service, le nettoyage d’un four mal conçu complique encore l’organisation du poste et la gestion de l’hygiène.

Le four électrique à air chaud GN 1/1 – monophasé REDFOX réf. PT 90 EL répond à ce type de contraintes en proposant une chaleur tournante stable de 50 à 300 °C dans une enceinte GN 1/1 en acier inoxydable AISI 430 + AISI 304. Alimenté en 230 V / 1N – 50 Hz, avec 3,13 kW de puissance, il s’intègre facilement dans une cuisine existante sans gros travaux électriques (section des conducteurs CU adaptée). Ses dimensions 988x609x600 mm et ses pieds réglables facilitent l’implantation sur un meuble neutre ou un support inox, même en zone contrainte. L’indice IPX4 et la cuve inox simplifient le nettoyage en fin de service et sécurisent l’usage intensif.

Ce four convient bien à un restaurant traditionnel, une brasserie, un snack évolutif ou un traiteur avec un volume moyen à soutenu, recherchant de la régularité plus que de très gros débits. Il donnera le meilleur de lui-même avec une organisation claire des plaques GN 1/1, une équipe même peu spécialisée mais formée aux profils de cuisson de base, et une utilisation polyvalente (rônages, finitions, remises en température). En service continu, la stabilité de température et le format GN limitent les manipulations et améliorent le confort de travail tout en maintenant un bon niveau d’hygiène et de fiabilité sur la durée.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 988x609x600
Poids net (kg) : 60.0
Type d’appareil : Appareil électrique
Puissance électrique (kW) : 3.13
Alimentation : Monophasé
Indice de protection d’enveloppe : IPX4
Matériel : AISI 430 + AISI 304
Température maximale de l’appareil (° C) : 300.0
Température minimale de l’appareil (° C) : 50.0
Pieds réglables : Oui
Type de four : Électrique, à chaleur tournante
Taille du four : GN 1/1
Type de partie interne de l’appareil 1 (exemple : le four)
Matériau du four : Acier inoxydable
Oui : Section des conducteurs CU (mm²)

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